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這種廉價的冬季蔬菜 防癌抗癌僅次大蒜

李熙

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【大紀元2015年02月11日訊】大白菜是冬季時令蔬菜,是料理紅燒獅子頭、開陽白菜、鍋物的主角,許多家庭還會拿來醃製泡菜,不僅味道鮮美,而且營養豐富。白菜所含蛋白質和維生素多於蘋果和梨,也是人體所需微量元素的寶庫,而有「百菜不如白菜」之說。

白菜看似普通,營養價值卻非常豐富。富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、木質素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等。其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。若與肉類同食,也能減少肉中的亞硝酸鹽類物質,白菜還含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物,在防癌食品中僅次於大蒜名列第二。

白菜保健功效廣泛,是最能體現藥膳同工的食物。其具體保健功效有以下幾個方面:

防癌抗癌

白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物,它能促進人體產生一種重要的酶,這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和擴散。所含的微量元素鉬,能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成,達到預防癌症的目的。

而,豐富的維生素C,具有很強的抗氧化性,能夠阻止致癌物質的生成和抑制癌細胞的繁殖。

滋陰補腎

大白菜中鋅的含量居果蔬之首,甚至高於肉類,是成年人腎功能健康的重要元素。所含維生素U對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰酸腿痛患者有食療作用。可改善頭髮枯黃、脫髮的問題。

保護心血管

白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維,對於降低膽固醇、提高血管彈性起著重要作用,對膽結石和動脈硬化患者有很好的防治作用。白菜也是含鉬較多的蔬菜之一,能有效預防地方性心肌病和血管病。

治療胃潰瘍

科學家對大白菜進行化學分析,發現了一種新的維生素U,經動物實驗發現這種維生素對於治療胃潰瘍有明顯療效。維生素U對胃腸道黏膜有保護作用。

排毒養顏

白菜中豐富的纖維素,可促進胃腸蠕動,有利排除體內垃圾及毒素,而維持內分泌平衡。豐富的微量元素鋅,能使皮膚光滑和保有彈性,多吃能排毒養顏,祛除痤瘡,美膚效果佳。

此外,白菜如配上蔥白、生薑、蘿蔔等煎湯,可治感冒。搗爛,炒熱外敷脘部,可治胃病。白菜根配銀花、紫背浮萍,對面部皮膚過敏症有很好療效。生白菜汁和生蘿蔔汁內服還能治療煤氣中毒。**

責任編輯:李熙◇

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