【大紀元2015年02月12日訊】（大紀元記者張秉開編譯報導）美國膳食指南諮詢委員會說，膽固醇不因過度攝取而影響健康。此項最新營養結論將改變美國已實行幾十年的膳食指南標準。
據《時代》週刊2月11日報導，這個膳食指南諮詢委員會在12月發佈的營養標準，可能極大改變美國人對待含有膽固醇食物的態度。
攝入量和血液含量無關 健康非單一因素決定
如果美國農業部（USDA）和美國衛生、健康及教育部（U.S. Department of Health and Human Services）採用這個新標準，那麼二者5年前聯合制定的國家營養指南將有很大修改。
2010年的膳食指南提出，膽固醇在「食品和食品成分要求減少」，建議人們每天吃少於300毫克的膽固醇，也就是大約兩個雞蛋（每個雞蛋含膽固醇164毫克）。
《時代》引述專家們的評述說，這將意味著營養建議終於和證據合拍了，證據提示飲食中的膽固醇不大會影響人得心臟病。
塔夫茨大學營養科學及政策學院院長達魯士•莫扎法利安（Dariush Mozaffarian）博士說：「對於攝入膳食膽固醇和心臟疾病的風險，已經進行了多種分析和薈萃分析。在普通人群中，沒有證據說明膽固醇和心臟疾病有關係。」但是，一些研究表明，膽固醇可能增加2型糖尿病人患心臟病的風險。
耶魯大學預防研究中心主任大衛•卡茲（David Katz）博士認為，飲食中的膽固醇與血液中的膽固醇水平的沒有必然聯繫。 他說：「有幾乎沒有任何關聯。」飽和脂肪和反式脂肪卻是對健康很不利的。他在自己實驗室的幾項研究中，都發現雞蛋對血液膽固醇沒有不良的影響。
雖然在營養方面，膽固醇即使無咎其責，也不能讓人一頓吃五個煎蛋、燻肉餅，而不要穀物了。
卡茨說：「並沒有證據表明，雞蛋吃的多心臟病就少得。但有證據表明，吃的粗糧越多，越少得心臟病。」
莫扎法利安說：「在我看來，我們的膳食指南應有強力的根據，知道哪些是好的，哪些是壞的，任何結論都應該是在得到有力的證據之後再做出，膳食膽固醇沒有強力的證據說明它有害。」
膳食中蛋肉類含量將不受限制
另據福布斯2月10日消息，美國克利夫蘭診所（Cleveland Clinic）心血管內科主管史蒂文•尼森（Steven Nissen）對今日美國表示，「這是一個正確的決定。我們得到的是錯誤的膳食指南，他們已經錯了幾十年。」
尼森還說，關於減少飽和脂肪和鹽的建議也可能是錯的，但預計新的膳食指南不會在這些方面有甚麼大的變化。
又據ABCnews 2月11日報導，美國農業部正在考慮修訂膳食中膽固醇成分建議，但是至少要等6個月才有結果。不過，人們的餐桌可能會增加以前被限制的膽固醇來源食物。
雞蛋：雞蛋一直被當作減低膽固醇攝取的主要食物。美國農業部營養數據庫的資料，一個大雞蛋中含有的膽固醇量幾乎達到一天所需。但是，新膳食標準可能允許大多數人一天吃三個煎蛋。
燻肉：燻肉也可能回到更多的早餐食譜。限制燻肉的攝取量，可能和少攝取鈉、脂肪以及硝酸鹽有關，這些能影響健康。
肝：一盎司雞肝含180毫克膽固醇，4盎司雞肝就會超過目前規定的200%以上。根據美國農業部和美國心臟協會的建議，高膽固醇含量的肉類包括羊肉、鴨肉、肥牛肉和肥豬肉。
帶殼海鮮：每3.5盎司蝦含膽固醇194毫克，所以可能因為對取消限制膽固醇的攝入量，而在我們的菜單中增加更多的蝦類食品，而且其它貝殼類海鮮將再次被列入健康、低熱量的食譜中。
全脂乳製品：新的膳食指南可能不會限制全脂牛奶，而只選擇脫脂牛奶。
清淡飲食仍為基本要求
據CBS首席醫療記者姜•拉普克（Jon LaPook）博士在2月11日的報導中說，膽固醇不再是「令人擔憂的營養成分。」但這並不表示，可以重新開始吃那些高脂肪、高膽固醇食物。
拉普克博士說：「從來沒有免費的午餐或晚餐。因為事實證明，高膽固醇的食品中，含有的其他不好的東西也多，如高飽和脂肪、高反式脂肪、高精製糖等。」
他解釋：「膽固醇在血液中含量仍然是很重要的。因此，高膽固醇（對健康不好的壞膽固醇）的含量高，就會增加患心臟病和其他疾病的危險。該膳食委員所發現的是，食物中膽固醇含量高並不一定在血液中轉化為更多的膽固醇。」
報導說，總體而言，預計修訂後的膳食指南仍要堅持一些經典忠告：多吃水果和蔬菜、多吃粗糧、少吃飽和脂肪。
責任編輯：林妍
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