【大紀元2015年02月17日訊】（大紀元記者王文君香港報導）周三（18日）就是大年三十，全家吃團圓飯必不可少。但近日再有供港蔬菜被驗出農藥超標，要吃鮮雞又擔心大陸禽流感疫情，令食物安全問題再受關注。不少人寧可選擇有機食材，但連有機也有假有真，須得精明選擇，新年才能吃得安心又「有營」。
港府食物安全中心近來驗出多種蔬菜農藥超標。其中，在長沙灣蔬菜統營處一個枸杞菜樣本發現含百萬分之0.39的除害劑「毒死蜱」，超標3.9倍。其後一個菜心及小棠菜樣本，也分別被驗出毒死蜱超標1.7倍及2.6倍。食物安全中心指此含量下正常食用不會影響健康，但奉勸市民沖洗蔬菜數次，並用清水浸泡蔬菜一小時或放進沸水中焯一分鐘，然後把水棄掉，並去掉蔬菜的外葉，以減低除害劑攝取。
除了蔬菜，團年飯必備的花菇也出問題。食安中心日前公佈，兩款乾冬菇樣本被檢出金屬雜質鎘含量超出法例上限的百萬分之0.1，分別是「位元堂」特級天白花菇及「盞記」特級花菇，兩款均來自大陸。有專家指，鎘可在人體內長年積聚，長期進食鎘超標食品，會損害腎臟及生殖功能，並增加患癌風險。
民憂農藥殘留買有機菜
市民王女士表示，因擔心農藥殘留問題，平時也常常留意並購買有機蔬菜。她說，濕街市檔販常口稱「新界有機菜」價格較低，有12元一斤的白菜和西生菜，亦有24元以下一斤的蔬菜，但因無驗證標誌而不敢相信。王女士說，曾經買該處檔販推薦的「昆達菜」，煮熟後因有濃重的農藥「六六粉」味，最終不敢食用。
她認為，相對來講超級市場標註入口地的有機菜，無論外貌抑或價錢，都比較有信心。比如，某日本超級市場的有機蔬菜雪櫃，有大約29至30元一斤或一磅的外國入口蔬菜，以及25元左右一包的新界蔬菜。她表示，準備團年飯寧願多花點錢，會比較放心，但亦會衡量預算。
濕街市假有機菜氾濫
市民對大陸供港蔬菜安全失信心，令有機菜近年成為搶手貨。不過，香港浸會大學有機資源中心上月底剛發表的《濕街市商販有機蔬菜及水產銷售實況調查》，走訪全港18區87個街市共425個菜檔，並對菜檔進行無預警抽查，發現濕街市假冒有機蔬菜現象嚴重，北區、南區、荃灣區及東區疑為最嚴重的黑點，其中，北區售賣假冒有機蔬菜佔25%。
香港有機資源中心總監黃煥忠表示，被查出的假冒有機菜中，大部份為口述或手寫「有機」，並無任何有效證書或標籤。亦有魚目混珠，最嚴重的是沙田一個檔口，疑似混雜了其它非認證的有機蔬菜（菠菜）出售。大埔和九龍城則有檔口張貼已過期失效的有機認證證書。
而假冒有機水產的情況更嚴重，18區84個街市共363個水產檔口，只有不到一成檔口的水產是來自認證單位，其餘90.9%聲稱有機，但未能出示任何證書或標誌。
專家籲認準有機認證標誌
黃煥忠表示，市面上有機蔬菜的售價大約在25元或以上，而非認證的聲稱有機蔬菜則為20元左右；獲認證的有機水產約售85元，非認證的約售70元，已有「聲稱有機」逼近「認證有機」的趨勢，令人擔憂市民的利益未有保障。
他表示，要提升對有機的認知，其實無需太複雜，最簡單做法是認準有機資源中心頒發的綠色有機標誌，以及幾款有機驗證中心頒發的有機認證標誌。
一件年糕10粒方糖小心過量
消委會昨日（16日）發表調查結果，發現市面上14款年糕，除了兩款低糖年糕外，其餘12款含糖量超過每100克中15克糖，根據食物安全中心資料屬於高水平。
含糖最高的聖安娜「至尊薑汁黑糖年糕」，每100克含43.2克糖，進食一件的含糖量等於攝取10粒方糖，達到世衛建議每日游離糖的攝入上限。
另外，11款油角及笑口棗中，全部總脂肪含量都高於食安中心標準。大班的「嘻哈笑口棗」含能量及總脂肪最高，含糖和含鈉量亦超標。榮華的一款油角所含能量最低，但進食7件已等於超過兩碗白飯。
均衡飲食貼士分享
香港東區尤德夫人那打素醫院一級營養膳食總廚徐欣榮（營哥）提醒市民，團年、拜年時往往容易吃滯，要注意均衡飲食。營哥分享一些貼士給大家。
★新年開鍋炸油器-新年要開鍋，就是要有油器，不過時下都市人繁忙，油角、煎堆、笑口棗等多數會到街上去買。營哥建議大家：「儘量找一些比較有信譽的商店，會比較保證油的質量。」
★全盒新篇–中國人過年，少不了全盒。營哥建議：「果仁、核桃糕或者南棗、龍眼乾、蜜棗等，都是不錯的選擇。」
★全家煮傳統糕點–營哥建議，全家人齊動手，共同參與製作的話，味道一定不一樣。在製作甜食時，營哥建議最好不要用白糖，「白糖經過漂白，有時入到口中會有酸的感覺，因此沒那麼健康。」他建議可以選擇用片糖或者冰糖，或者時下流行的黑糖。
★注意油溫油中火-營哥表示：「很多人對油的選擇有誤解，以為橄欖油最好，其實橄欖油的熱點是180度，而西方人用橄欖油的煮食方法是用西式溫火。但中國人通常會用鍋炒送的熱點都是220度。當油超過熱點時，會釋放致癌物質。」
橄欖油分兩種，一種是用來涼拌菜或者拌沙律用的，另一種則是可以加熱炒送的。營哥表示，傳統來講，花生油最好。但對花生會敏感的朋友，用菜油和花生油混合來油炸及煎炒都是一個不錯的選擇。
過年期間活雞或供不應求
今個中國新年又被流感和禽流感陰影籠罩。大陸多個省市和周邊地區先後爆發禽流感，廣東省黃雞仍復供無期，上星期五（13日）方恢復供應的海南文昌雞，第二批約1,600隻已抵港，最快今日應市。由於大陸雞農即將「收爐」，業界指該批雞很可能是過年前可買到的最後一批大陸活雞。
本地活雞方面，據新界坪洋村村民張貴財介紹，本地雞農每日可供應1.1萬至1.2萬隻活雞，但沒有走地雞，「全部困住養的，所謂走地雞是指以前村舍所養，周圍走動找蟲吃那種。而超市售賣有標明『走地雞』者，相信是大陸雞。」至於復供的大陸活雞，張貴財預料皆屬於老雞，相信經檢驗並無疫情，但只適合煲湯。
根據世界衛生組織資料，禽流感病毒對熱敏感，將禽肉加熱至70度以上，禽流感病毒就不活化，加熱至100度並維持1分鐘，即可消滅病毒。專家表示，只要將禽肉完全煮熟，且骨頭不見血水，就能安心食用，而蛋類最好先清洗蛋殼，再進行烹煮；處理禽肉時，生熟食的刀具、砧板、容器應分開，以免交叉污染。
責任編輯：何嘉林
