2015年法國第25屆飲食界最高榮譽獎——《最佳工藝獎廚藝類》的決賽，近日在法國 弗朗索瓦•拉伯雷達迪利酒店管理學院（Lycée Hôtelier François Rabelais de Dardilly）隆河 – 阿爾卑斯大區(Rhône-Alpes)舉行，經過兩年的籌備，431名來自法國各地的專業好手在初賽、預賽的篩選後，只有32名選手進入決賽。
評委由聲明顯赫的往屆最佳工藝獎獲得者組成，共49個評委，主席3名副主席，20名廚房評委，25名品味評委。根據選手們的現場製作過程、特色、外觀、味道、創意等標準進行打分、評審。
本屆評委主席阿蘭•杜卡斯(Alain DUCASSE)說：「今天這個比賽分成三部份，第一部份是實際操作，今天早上我們有十幾個評委在給選手們打分。 然後今天下午和明天是第二部份品嘗，又是另外一組評委打分。選手們要達到十八分(18/20，相當於90分)才能評上最佳工藝獎。我們將選出最優秀的人才獲獎，而他們從穿上這最佳工藝獎制服的這一刻起，就有義務，有責任承傳和發揚這個行業，為這個事業做出貢獻。」
今年比賽比往年更嚴格之處，就是增加了一個臨場出題的甜點，考驗參賽者的應變能力。兩天的考題也不同，第一天是一個相當難有度的泡芙蛋糕，第二天是素菜煎餅。正菜清蒸火雞捲心菜包餡和造型婆羅門參，菜肴要帶有自己個人的特色，甜點是香榅桲餡餅加生薑醬牛油和酒。經過兩天緊張激烈的角逐，最後8位選手取得了最佳工藝獎的終身榮譽稱號，實現了他們的一生中的願望。
得主名單如下: 維吉妮．芭瑟羅（Virginie BASSELOT ，來自Saint James – Paris Ile de France), 班諾瓦．卡塞納(Benoît CARCENAT ，來自Restaurant de l’Hôtel de Ville – Suisse), 奧利維．庫凡(Olivier COUVIN，來自Auberge du Pont de Collonges, Rhône Alpes), 法布利斯．德維涅(Fabrice DESVIGNES，來自Présidence du Sénat – Paris Ile de France), Benoît NICOLAS (來自Lycée Ferrandi – Paris Ile de France), Benjamin PATISSIER (La Pyramide – Rhône Alpes), Christophe RAOUX (來自Café de la Paix Intercontinental – Paris Ile de France)，Guillaume ROYER (來自Hôtel du Castellet – PACA)
本屆最佳工藝獎得主中，Virginie BASSELOT是唯一的女性。她雖然年輕，卻有二十廚藝經驗了。她興奮的說﹕「這次考試雖然很難，但是我戰勝了，我覺得我很驕傲得到了最佳廚技工藝終身榮譽獎，實現了我事業的夢想，我很感激我的導師Frechon先生、Laurent先生和指導過我廚技的人；也感激我家庭，我的同事，所有的朋友，感謝大家對我的支持和幫助。」
另一位最佳工藝獎得主是出身廚藝世家的Fabrice DESVIGNES，有二十二年的廚藝經驗了。他的母親是三十五年的一星級米其林廚師，他的祖母是二星級米其林廚師，今天他也贏得了最佳廚技工藝終身榮譽獎，他激動的說﹕「這一刻對廚師來講是很重要的時刻，我很高興得到之個稱號，這對我來說就好象得到了『聖杯』。」
評委副主席，米榭．羅特Michel ROTH對記者說，我覺得這次比賽的菜譜很精彩，不僅有兩道很顯技藝的菜肴，還有一道臨時公佈的特殊點心，這就能考驗一個廚師的真正水準，和如何對待特殊顧客的能力，雖然是突然出的考題，但菜肴必須是星級水準的，因為這是終身榮譽工藝獎的比賽，所以是不能含糊的。
弗朗索瓦•拉伯雷達迪利酒店管理學校的校長丹尼爾．果漢多（Daniel GORRINDO）介紹說，「這個學校一半是中學，一半是學徒實習中心，我們輔導2000餘名學生在旅館業，餐館業，和餐飲業的學習。我很榮幸主辦單位選擇我校作為比賽的場地。這個著名的比賽在這裡舉行，讓我們的學生，學徒和老師們親眼看到高水準專業人才真實的烹飪操作場面，對我們的學生有所提升。這些專業技術在別的比賽中是看不到的。這同時也為我們羅納 – 阿爾卑斯大區Rhône-Alpes帶來榮耀。」
《法國最佳工藝獎》的證書由法國教育部頒發，是法國各行業的最高獎項。自1924年創立以來，已經有9000多名專業廚師獲得此殊榮。
責任編輯：周道
