【大紀元2015年02月24日訊】（大紀元記者莫琳報導）一項調查全球飲食習慣的研究顯示，過去20年來，西方國家高糖份、澱粉和容易導致肥胖的垃圾食物正經由全球化的腳步入侵亞洲等中低收入國家，其中以中國和印度消耗的垃圾食物最多。營養專家擔憂這些國家的青年食用過多的垃圾食物將會增加罹患肥胖和慢性疾病的風險。
塔夫茨大學（Tufts University）主導營養科學和政策（Nutrition Science and Policy）的弗里德曼學院(the Friedman School) 院長Dariush Mozaffarian表示，從研究中可以看出撒哈拉以南非洲地區和亞洲一些國家消耗垃圾食物的速度正在快速增加。而西歐和北美則開始減少對垃圾食物的攝取。
Mozaffarian參與研究的這項報告即將在《柳葉刀全球衛生》（The Lancet Global Health）3月份期刊發表。研究檢視325項涵蓋90%世界人口的膳食調查可以說是現今國際上最大的飲食習慣研究。
該研究報告指出，1990年到2010年之間，中低收入國家消耗垃圾食物明顯增加。西方飲食在全球化的腳步下，經由一小群食物和農業公司掌握大部分的權力操縱糧食的生產是部分導致垃圾食物移轉到這些國家的原因。
研究指出，垃圾食物的消耗成長最快的國家有中國和印度。南美洲一些國家和歐洲則是健康食物和垃圾食物兩者都有成長。
根據聯合國糧食和農業組織（Food and Agriculture Organization ,FAO)於1990到2014年相同期間的資料顯示，世界飢餓人口減少了2億9百萬人，下降到8億5百萬人。
Mozaffarian表示，多數國家將營養的攝取集中在卡路里的計算上，使得澱粉類成為人類的主食，但對於貧窮國家，我們應該將重點放在改善卡路里的品質，而不僅僅是卡路里的量。
研究調查187個國家的飲食習慣還發現，老年人的飲食習慣比年輕人要好很多。這是一個令人擔心的發展方向，如果年輕人一直食用這些垃圾食物，肥胖和慢性病如糖尿病的比例將會增加。Mozaffarian表示，年輕人在成長過程的飲食習慣比他們的父母和祖父母還更糟糕。
責任編輯：華子明
