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紅酒與傳統韓食

MADANG 621 獨家六感體驗

徐曼沅

Madang 621的海鮮豆腐煲。(徐曼沅/大紀元)

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文│徐曼沅

MADANG 621位於洛杉磯韓國城中,提供精緻韓式餐飲服務。儘管洛城的韓國餐館不少,但MADANG 621與眾不同的風格讓人印象深刻。

MADANG 在韓語中是「院子」的意思,店主希望來這的每一位客人,都像回到自家庭院,在這裡用餐,你可以放鬆小酌,品一品紅酒,打開自己的「六感」體驗,用眼、耳、鼻、舌、身、意來享受這獨特的空間。

MADANG 621採開放式的廚師工作島台,透明化的烹飪工作流程,讓人一進餐廳,眼睛就開始「品嚐」起來。

在走入用餐區前,顧客可欣賞到廚師將美味料理入鍋,大火熊熊,猶如一場盛宴!

上桌料理盤飾自然也是色、香俱全,誘人食慾。店內裝潢、格局敞亮,映入眼簾的是古樸韓風的書法字帖,引人發思古之幽情。

Madang 621的海鮮豆腐煲。(徐曼沅/大紀元)
Madang 621的海鮮豆腐煲。(徐曼沅/大紀元)

MADANG 621的服務生與用餐者互動自然,親切而不拘束的服務,讓顧客可自在交談。用餐空間舒適,店內沒有嘈雜的流行音樂聲,靜謐的氛圍很適合商務談話或親朋小聚,無論是商務或家庭用餐都很合適。

當服務生換木炭時,耳朵可聽見火星發出的微弱「嗶啵」聲響,讓人不禁想起舊時庭院家人圍爐的溫暖。在MADANG 621用餐,張開耳朵,聆聽大音希聲。

開放式廚房除了讓客人一進門就開始用眼睛「品嚐」!還可以馬上聞到既熟悉而又與異國香氣相交融的氣味。

Chosun Galbee 韓風烤肉。(徐曼沅/大紀元)
Chosun Galbee 韓風烤肉。(徐曼沅/大紀元)

Madang 621的甜點(徐曼沅/大紀元)
Madang 621的甜點(徐曼沅/大紀元)

Madang 621的冰品。(徐曼沅/大紀元)
Madang 621的冰品。(徐曼沅/大紀元)

耳聽火星迸發的聲音,鼻嗅烤肉香氣。

但你卻不用擔心自己的衣服染上烤肉味,MADANG 621爐火抽風口設置在桌下,密閉無噪音,讓你離去時,衣服上不會有任何討人厭的味道。

Madang 621的美味燒烤。(徐曼沅/大紀元)
Madang 621的美味燒烤。(徐曼沅/大紀元)

MADANG 621的主廚畢業於慶熙大學料理科,已有20年的料理經驗,他曾在凱悅旅館餐飲集團服務,精熟於傳統韓食,堅持韓式料理精神,讓顧客品嚐到四季循環養生的滋味。

店內以牛肉為招牌料理,但亦供應豬「臉頰肉」(千花肉),因為這個部位的豬肉脂肪分布均勻,比起三層肉更有嚼勁,蘸上特調醬汁,搭配生菜,一口同時放進嘴裡,肉汁豐腴、生菜爽口去膩,好吃到讓人連舌頭都吞下去!

除了烤肉,店內的海蟹生泡醬油、生牛肉也頗受客人歡迎;當然,許多人一起來用餐的時候,還可以加點泡菜鍋、辣牛腸鍋,酸酸辣辣的滋味,與烤肉相配最對味。這些湯鍋都可客製化,無論放入餃子、鍋巴、麵條都很合適。如是喜歡清淡口味的老饕,則可以選擇平壤冷麵。

店內格局開闊,挑高的雙層設計,自然垂落的紙燈籠,流露出濃濃的亞洲風。用傳統韓紙製成的燈籠與漂流木擺設營造出一種自然無雕琢的舒適感,從用餐環境設計上即可看出MADANG 621的獨特之處。讓你的身體處於最放送自然的狀態用餐,品味生活,享用韓餐。

MADANG 621最特殊的地方莫過於其自己擁有的酒吧,一般韓餐廳都供應「燒酒」,儘管MADANG 621堅持傳統韓餐,但卻透過「葡萄酒」讓韓風烤肉更受歡迎。

事實上,韓餐的調味較強烈,吃烤肉時很適合搭配紅酒;如果你運氣好,還可遇到在店內的老闆親自為你挑選一隻適合當下心情和餐點的紅酒。

在MADANG 621用餐,可同時體驗亞洲飲食與歐洲品酒文化,二者交融出有趣的異文化相遇。透過美食,感受文化。◇

Yelp評分:3.5 Price Range: $25 to $40

責任編輯:鄭新

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2015-02-07 3:05 AM
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