【大紀元2015年03月14日訊】（大紀元記者張岳安納海姆報導）美西天然食品用品展（Expo West）的華人展商不多，但從他/她們身上，筆者看到了類似劇作中那種從小人物做起，一步步實現人生理想的過程，或者是志存高遠，從無到有，開闢出一片天地。
利用導遊機會 品嚐各地美食
開朗健談的瑩（Ying）出生在中國東北哈爾濱，父親是廚師，所以除了從小總是有好吃的，還學習到一些廚藝技巧。師範學院畢業後，瑩做了幾年教師。或許是性格的驅使，或許是中國商業大潮的影響，瑩改行做了導遊，並負責率領國外旅遊團到全國各地，也因此有機會品嚐到了中華各地的美食，見識和學習到了更多的特色料理方式。
留學美國 自己動手做中餐
後來，瑩有機會到美國留學。就像大多數留學生一樣，瑩開始自己在家做中餐，有時也會邀請同學和朋友們來聚餐。
廚藝受人稱讚 躍升中餐教師
和其他留學生不同的是，瑩的廚藝大受同學讚賞，且紛紛請瑩教授如何料理中餐。盛情難卻，瑩初試牛刀。這一發不可收拾，至今她在美國教中餐和亞洲烹飪已有15年，授課對象也不再限於當地民眾，她多次到俄亥俄、密西根、印第安納、肯塔基、伊利諾伊和威斯康辛州等地的社區學院、烹飪學校和圖書館授課，擁有了一大幫忠實粉絲。目前她還在伊州的Lake縣和Kenosha博物館授課。
不僅如此，瑩還在密西根一家有線電視主持過名為「Ying’s Kitchen」的廚藝秀節目，並著有《瑩的中國菜譜：正宗但簡單》一書，介紹了中國各地115個有代表性的菜譜和料理技巧。
不忍別離 推動產品商業化
瑩做的美食受歡迎，原因之一是她的醬料做的好。瑩介紹說，她做的醬是含鹽量比較少的綠色產品，而且品種多樣，包括橘子醬、宮保醬、BBQ醬、甜酸醬等。
當瑩從俄亥俄搬家到芝加哥時，俄亥俄的學生捨不得她走，不過，瑩開玩笑說，其中很大原因是因為她的醬。這位學生說：「我很喜歡你做的醬，為甚麼不把你的醬包裝起來？（這樣即使你走了之後）我還可以買來吃。」把醬包裝起來作為商品去賣，意味著將從廚藝技術到商業經營，這種轉型，對於瑩來講，感到是很困難的一件事。但這至少讓瑩意識到了一條未來可以選擇的路。
後來，又有一位經營食品的店主，瑩此前曾到該店講授中餐料理，再次建議瑩將其醬料商品化，並願意幫助瑩銷售，提供市場管道。這位朋友一而再，再而三的勸說，讓瑩也動心了。
6年前，也就是2009年，瑩開始批量生產各式醬料。又過了一年，開始通過當地的Whole Foods和Jewel Osco等連鎖商店銷售。瑩表示她的醬上市後，市場反饋良好，老美喜歡，老中也喜歡，「沒有包裝食品的怪味，新鮮。」所有醬料包裝上都印有瑩自己的形象照片，給人喜氣瑩潔之感，又彷彿她已把自己的生命融入其中。
如果瑩的事業發展之路是順水行舟、黃袍加身，Henry的創業故事則給人逆水行舟、披荊斬棘的感覺，因為他選擇的是把中國大陸有機食品進口到美國。
一方水土養一方人。大部分華人雖然身居美國，但依舊習慣吃中國餐。要做中國餐，就需要中國食材。然而，很多華人已被中國食品安全問題搞怕了，食材摻假摻毒現象不斷，即使沒有故意摻假，大陸的環境污染、激素的濫用與轉基因作物的廣泛種植都讓人心生不安，最後乾脆惹不起躲得起，俗話說「就算怕你了」，不少海外華人選擇了用臺灣或韓國、日本的食材做中國餐。
為在美華人挑選中國食材
Henry已來美三十多年，性格低調、儒雅，但當看到這邊華人對大陸食品想吃又不敢吃的情形，激發了「偏向虎山行」的熱情。他先後創辦了「家鄉味」和Bgreen兩個分別面向華人與西人的有機食品品牌。
「既然吃得少，就要吃得好。」Henry的話語中帶著十足的家鄉味。他說：「現在不是飢荒年代，人們都不差那口飯。在購買食材時，都希望天然、質優，都想了解這食材是從哪裡來的，怎麼種出來的。」所以Henry將其食材定位為有機、可持續、環保、非轉基因、最少的加工程度和不含添加劑，所選種類則為各地的特產，如糯小米、板栗、山楂片、新疆大棗等。簡言之，Henry想要做的是把品質放第一，在此前提下，把有中國特色的食材經銷到美國。「只要東西好，貴一點也不要緊，消費者也會認可。」
問題是，如何確保食材的品質和有機的真實性？Henry表示，家鄉味品牌進口的有機食品有美國農業部USDA的認證標誌。
查看官方資料，要取得USDA認證，食品除了不能含有任何重金屬成份外，更不能被多氯聯苯、雙酚A等合成化學物質污染。養生保健網站Natural News曾報導，據營養有機食品研究員亞當斯（Mike Adams）調查認為，不少來自中國且標榜為「有機」的食品並不符合USDA的重金屬含量標準。Henry表示，據他所知，市場上確實有部分廠家的USDA標籤是偽造的。
在魚目混珠的環境下，如何選擇國內合作方？Henry直言：「道不同，不相與謀。不看規模看理念。不因對方規模大就相信。」他認為，開發農業不可竭澤而漁，對土地和自然環境要尊重。只有對方確實重視可持續發展、環保和食品安全，在共同的理念前提下，才有談合作的可能。
不知道瑩和Henry的創業夢是中國夢還是美國夢，或許，這兩個夢在實質上源本一致，並無衝突。◇
責任編輯：鄭新
