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嘉藥
【大紀元2015年03月14日訊】（大紀元記者賴友容台南報導）老人及身障者的餐飲營養問題受到重視，臺南市社會局結合嘉南藥理大餐旅管系針對菜單設計，進行實際烹飪操作競賽，吸引來自全國各地超過上百組團隊參加，盛況空前；社會局主秘劉啟崇表示，推廣符合老人及身障者的餐飲，吃得經濟實惠，顧得了美味又能夠兼顧健康。
台灣老人人口比率已突破10%，已成為高齡化的國家；而領有身心障礙手冊者的人數占台灣總人口數的4.6％。劉啟崇說，不論老人或身障者在生理或心理因素下，對食物的攝取及消化吸收能力，已不如一般人，對熱量及各營養素的需求，也未能到達衛福部的建議攝取量。
活動希望參賽者能為老人及身障者設計及製作質量適合、營養均衡、食材豐富多變化，並兼顧老人健康狀況的適用菜單，宣導社會大眾對老人及身障者等飲食營養的重視，使老人或身障者在用餐之餘，能顧及營養需求，進而減緩健康退化。
最後由善食營養中心、嘉藥餐飲系學生楊尚達，分別獲得團體組與個人組的第一名。參賽者須在90分內製作完成6人份的3菜1湯、飯及水果點心，楊尚達認為畢業後再從學徒做起，充實經驗後再自行開店。◇
