【大紀元2015年03月04日訊】黑木耳汁是目前很風行的一種養生食品。黑木耳有很多的營養成分，而且有十多種藥物功效。現代研究表明，黑木耳多糖具有提高機體免疫、延緩衰老、抗血栓、降血脂、降血糖、抗突變等作用。尤其在調節血脂方面更是藥效強大，中醫對黑木耳也一直有很高的評價。
黑木耳的營養成分相當豐富，蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維、煙酸、胡蘿蔔素，維生素B1、B2，麥角甾醇、卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂、黑刺菌素等。其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上，木耳多糖為黑木耳的重要活性成分，具有多種保健功能。
降血脂功效
中醫稱，黑木耳入胃、大腸二經。能涼血止血，益氣潤肺，滋陰潤燥，護膚美容，養胃健脾。黑木耳中的腺苷具有降低血脂和脂蛋白，縮短血栓長度，減少血小板數，降低血小板粘附率和血漿粘度。黑木耳多糖能抗血栓形成，改善心肌缺氧，預防心肌梗塞、中風的發生。
黑木耳降脂食療
黑木耳湯
材料：黑木耳25克、豆腐200克。
調料：雞湯1碗，鹽少許。
做法：將黑木耳泡發後洗淨，豆腐切片，將二者加入雞湯及食鹽燉10分鐘即可。
蒜香黑木耳
材料：新鮮黑木耳30克。
調料：大蒜、蝦皮、乾辣椒、鹽、生抽、雞精、胡椒粉少許。
做法：
1. 黑木耳洗淨撕小片，蒜頭切成末。
2. 將黑木耳用沸水焯熟，撈出。
3. 將蒜末、乾辣椒用少許花生油炒香，入蝦皮，關火，再加入鹽、生抽、雞精、胡椒粉。
4. 最後放進黑木耳，拌勻即可。
蒜香黑木耳這道菜中，大蒜和花生油都有很好的降脂作用，再加上黑木耳，更有強效。
木耳粥
材料：黑木耳10克、山楂20克、粳米100克。
調料：砂糖適量。
做法：
1. 將黑木耳泡發，切成碎末，山楂洗淨去籽。
2. 粳米同黑木耳、山楂、砂糖加400ml水，用文火煮到湯稠，蓋緊悶5～7分鐘即可。
山楂同樣具有降脂的功效，每日早上空腹食用降脂效果佳。
黑木耳一般人群均可食用，但腹瀉者、風寒咳嗽者和孕婦要少食。**◇
責任編輯：李熙
