【大紀元2015年04月14日訊】(大紀元工商記者孟璃紐約報導）引言：今年紐約的冬季長的令人沮喪，暴雪嚴寒。終於，我們告別了雪花，迎來了鮮花，春天來了！隨著氣候日漸轉暖，日照增長，萬物復甦，生機盎然。在季節交替之際，人們會感到睏倦、疲憊，這時的飲食就要遵循大自然的安排，食物得天地之精氣，氣味雄厚、營養價值最高。
中國民間有「吃春」一說，「吃春」又稱為「咬春」或「啃春」，既是指要在春天吃適宜養生的食物，也是指要多吃時令季節的蔬果。老人們常說，開春吃這一口，整個春天都不會「春困」了。 那麼要去哪裏品位紐約的春天呢？紐約曼哈頓著名的韓國餐廳missKOREA特別為食客打造了春季菜單，可以讓您把春天看在眼裡，吃在嘴裡，溶在心裏。
可食用的花：三色堇
三色堇又稱蝴蝶花、貓兒臉，是常見的野花物種，也常栽培於公園中供人們觀賞。其實，三色堇還可以食用，有很高的藥用價值。三色堇含有大量多酚和多種維生素，可殺菌，治療青春痘、粉刺、過敏等問題，是中國醫藥古蹟中的護膚聖品。
首爾頂級廚師、宴食專家李善圭是missKOREA菜單的制定者，她認為在春天吃三色堇，不僅能使人體獲取能量、喚醒機能，還能幫助排除體內毒素、改善肌膚。三色堇本身並沒有味道，新鮮的花朵配在涼菜中，既美觀又營養。
在陽春四月裏，missKOREA 二樓提供的三色煎餅和冷拌飯都會搭配三色堇，在不抬高價格的情況下，給客人們更健康、時令的選擇和美的享受。
春天的靈丹妙藥：薺菜
吃春的第一口，最講究的就是春雨後的薺菜。吃了一冬的葷腥，這「開春第一口」，真有那種品嚐到了鮮嫩清爽的春天之感。
薺菜又名地菜，是一種耐寒性較強的野菜，種子成功越冬後，春風召喚出一批批葉嫩根肥的薺菜，告訴人們春天來了。薺菜不僅味道鮮美，更是一劑靈丹妙藥，民諺有云：「三月三，薺菜賽靈丹。」中醫認為，薺菜性平，味微甘，有清熱解毒、利尿、止血、軟堅散結、明目、益胃等功效，《本草綱目》中稱其為是「護生草」。
四月是吃薺菜的最佳時機，鮮嫩可口。missKOREA 在二樓宮廷料理套餐中提供涼拌薺菜（小菜），每日數量有限。同時，套餐中的主廚特製前菜（Chef』s Special Appetizer）會隨機奉上三種涼菜中的任意一種（涼拌時蔬、涼拌牛肉時蔬和蘆筍涼粉），所以常來試試運氣吧。
常被忽略的佳品：生菜
常吃韓國烤肉的人，應該都知道餐廳會提供免費的生菜來包肉吃。可是missKOREA的老闆Sophia Lee卻常常發現很多客人只吃肉而把生菜剩下，這是很可惜的。在古時候的韓國，生菜被稱為「天金菜」，通常葉子分為綠色和深紅色，含水量高，抗氧化性強，富含膳食纖維及多種礦物質，紅色葉子尤佳。對於常常熬夜、疲憊的人好處多多。
Sophia Lee說：「在missKOREA，我們儘可能提供帶紅色葉子的生菜，讓客人們吃的健康、營養。所以呼籲大家，一定別把生菜剩下，和烤肉、小菜一起吃，鮮而不膩。」
五年的承諾
2015年恰逢missKOREA 開店五週年。在紐約開店初期，Sophia Lee對自己的經營方向並不明確，糾結於要不要改良菜單，加入些西方的飲食元素來取悅大眾。然而主廚李善圭的意見堅定了Sophia的心，就是要堅持真正原汁原味的朝鮮王朝宮廷料理。
五年的時間證明了當初決定的正確，無論是東方人還是西方人，都對missKOREA的菜品口服、心服，影響力持續發酵，來者絡繹不絕。Sophia也明確了自己的方向，不論是五年還是十年，missKOREA都會盡力保持、研究、推廣原汁原味的韓國傳統宮廷料理，營養、健康、美味。經歷了500多年的朝鮮王朝，飲食文化一代代承傳發展，宮廷御膳的食譜也得以完善保存，以至於我們現在有幸能在missKOREA享受到帝王般的口福。
為慶祝五週年紀念日，6月25日，missKOREA 將給當日所有食客提供驚喜禮物，不要錯過！
◆ missKOREA
地址：10 WEST 32ND STREET (1,2 & 3FL.) NEW YORK, NY 10001
電話：212-736-3232
營業時間：7天24小時
網址：www.misskoreabbq.com
責任編輯：洪英
