【大紀元2015年05月15日訊】(大紀元記者杜國輝紐約報導)「在美國創業不簡單，需要很大的耐力、毅力。 從家庭餐館到很有系統的快餐店，是一個很大的考驗。一定要有動力，才能達到目標。這麼多年，對我是很大的考驗。」在位於華埠邊緣的一家漢堡王店忙碌的司徒錦照告訴記者，「我試過了，走過來了。」
放棄中餐館 轉向快餐店
1974年，20歲的司徒錦照從台灣來到紐約大學讀機械工程。他自己打工掙學費。畢業後，司徒錦照去了外州，在中餐館幫工3年。 之後自己開了8年中餐館，做得很成功。可是他一直心存疑惑：「為什麼別人可以開很多店，我們只開一家，還這麼辛苦？」於是他決定放棄中餐館，回到紐約，進入快餐業。
他先到肯德基做了1年經理。之後在麥當勞工作8年，當時的麥當勞有著最完美的經營系統。由於業績突出，他被送入總部的漢堡大學接受培訓，這種培訓通常只有總經理和店主才有資格參加。1997年，司徒錦照離開麥當勞，一個偶然的機會他加盟漢堡王，從最初的3家發展到了現在的13家， 分布在紐約和新澤西。
快餐店系統管理 用智慧賺錢
司徒錦照同時具有經營中餐館和快餐店的經驗。他表示，快餐店的系統管理涵蓋了所有方面，同時統一規定產品。作為經營者，要教育亞裔顧客群，甚麼是漢堡和漢堡王的產品，鼓勵他們嘗試新食品。司徒錦照認為，要用智慧換金錢。華裔刻苦耐勞，卻缺少這些經營信息，所以換取收穫十分辛苦。中餐業者若能使用這套經營系統，會贏得更多私人時間，而不必為了生意放棄業餘生活。司徒錦照說，快餐館在衛生、服務、質量上都有標準，以此來吸引顧客。
特許經營好處多
司徒錦照可以說是全美無以計數的特許經營者（Franchisee）中成功的一例。 在美國，特許經營是個人創業、建立職業生涯的一種常見方式。近3年在紐約市的賈維茨展覽中心，都會舉辦國際特許經營博覽會「International Franchise Expo」
據博覽會的主辦單位「 MFV Expositions」總裁波特西（Tom Portesy）介紹，他看到越來越多的亞裔、華裔以特許經營方式自己創業。「華人的觀念也在變」。
波特西介紹，特許經營的好處很多，主要的是風險小，現成的系統在那裡， 「不是只有你自己在那裡， 給你提供的支持也在那裡」，如果購買了特許，你就（部分）擁有了（某些）著名的品牌，和生產經營中的核心內容。
特許經營的所有者，跟僱員不同，他們就像是公司（的股東），是公司的一部分，比普通的僱員更關心企業。所以特許經營是雙贏甚至多贏的方式。
今年的國際特許經營博覽會將於6月18日至20日在賈維茨展覽中心舉行，屆時將有450家特許經營商招商，展會期間將舉辦多場講座和諮詢。有興趣者可用本報的特別編碼(EPOCH)免費上網註冊。
責任編輯：季平
