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海鹽、岩鹽、低鈉鹽哪種較健康?

李熙

食鹽中的鈉是維持人體機能正常運作所必需的一種礦物質。(蘇玉芬/大紀元)

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【大紀元2015年05月19日訊】(大紀元記者李熙綜合報導)生活中離不開「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」這七件事。烹調食物加了鹽可提味,增加食慾。但食鹽裡,礦物質含量最多的是鈉,如果攝取過多的鈉,會影響心血管健康。市面上食鹽種類有多種,海鹽、岩鹽、低鈉鹽、精鹽,究竟哪種較健康?

鹽的主要成分為氯化鈉(NaCl),鈉是維持人體機能正常運作所必需的一種礦物質,而鹽是我們攝取鈉的主要膳食來源。鈉不僅能幫助機體調節體液平衡,也與神經物質的傳遞及肌肉的收縮等有緊密的關聯。市面上常見的食鹽種類有海鹽、岩鹽、精鹽和低鈉鹽。鹽的採集方法不同,其所含的營養價值也略有不同。

海鹽

(Fotolia)
(Fotolia)

海鹽是將海水引入鹽田,經過日曬蒸發結晶而成。除鈉以外,含有微量礦物質,較具營養價值。但由於海水污染問題嚴重,購買時要注意產地是否有海水污染問題。

岩鹽

(大宇/大紀元)
(大宇/大紀元)

岩鹽是由鹹水湖經由長期蒸發乾涸後堆積固化成鹽礦,把這些鹽礦磨碎後就是岩鹽。岩鹽的礦物質含量較豐富,可以補充人體的微量元素,而且較少受到汙染。因礦物質的緣故,而有不同顏色的岩鹽。

低鈉鹽

低鈉鹽是將食鹽中的氯化鈉以氯化鉀取代,在攝取量不變的情況下,卻可減少鈉的攝入約50%。但低鈉鹽並非人人合用,若有腎臟病或血鉀值高的病人都不適合食用。

精鹽

(Photos.com)
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精鹽則是將海水經過純化處理後製作而成,目的為過濾海鹽中的雜質,但卻使製成品最後只剩下氯化鈉,幾乎不含其它天然礦物質,營養價值相對較低。

鈉與血壓

礦物質含量豐富的鹽雖然較具營養價值,但所有食鹽裏的礦物質含量最多的都是鈉,因此,不應該從食鹽中攝取其它的礦物質作膳食來源。

鈉固然有益健康,但人體對鈉的需求量很少,每天攝取200~500mg的鈉就能滿足身體所需。而根據世界衛生組織建議,每人每日不應該攝取超過2000mg鈉,平均每餐約1/4茶匙的量。然而,我們每天的鈉攝入量都超過了我們實際的需求量。

研究證實,每日減少攝取2~2.3g鹽,可使心血管疾病的風險減少20%。健康的人,可以將多餘的鈉由尿液排出體外,這是人體自身的平衡機制,一旦此平衡機制失衡,聚積體內的鈉便會吸附水分,使血容量增加,從而使心臟輸送血液到血管的負擔加重,導致血壓上升,並增加了中風及其它心血管疾病的風險。**

責任編輯:林妍

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