美國被低估的7座美食城市

凌妃

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【大紀元2015年05月21日訊】 (大紀元記者凌妃編譯報導)美國的美食之都在哪?相信許多人會說:紐約、舊金山和紐奧良。但是,除了這些知名的城市之外,還有一些美食之都為人所遺忘。美國飲食旅遊網《Thrillist Travel》最近整理出,全美2015年被低估的7個美食城市,它們分別是巴爾的摩、伯明翰、波德、堪薩斯城、孟菲斯、波特蘭以及普羅維登斯。

1. 巴爾的摩,馬里蘭州(Baltimore, MD)


巴爾的摩最著名的海鮮就是螃蟹,因此有「世界螃蟹之都」的美稱。在這,如果遊客想嚐嚐較廉價、新鮮的食材,座落於城外、車程約15分鐘的切薩皮克灣(Chesapeake Bay),就有眾多農場可以滿足饕家的味蕾。

巴爾的摩有美食界的「奧斯卡」——「詹姆斯‧比爾德基金會獎」(James Beard Foundation Award)的得主,榮獲2015年中大西洋地區最佳廚師獎的傑德(Spike Gjerde),服務於Woodberry Kitchen餐廳以及沃爾夫(Cindy Wolf),服務於Charleston。

巴爾的摩的美食具有相當的潛力,被巴爾摩雜誌票選出的前50家餐廳歷史,有超過40%都少於5年,很多都是剛開幕2~3年,像是秘魯菜Puerto 511以及Bottega義大利餐廳都是箇中翹楚。

【巴爾的摩建議美食】

1. Parts & Labor的煙燻水果火腿豬腳。
2. Dooby’s的豬腩蛋堡早午餐。
3. Bookmakers Cocktail Club的火圈雞尾酒。
4. The Food Market主廚高斯(Chad Gauss)所料理的任何食物。

2. 伯明翰,阿拉巴馬州(Birmingham, AL)


《Thrillist Travel》認為,由主廚斯蒂特(Frank Stitt)於1982年創立的Highlands Bar & Grill是伯明翰的指標餐廳。另外,Niki’s West也是一家深受食客喜歡的餐廳,它每天從農場進貨75種新鮮蔬果,其中香蕉布丁是最令消費者難忘的美味,《今日美國》曾經將它列為全球前5名最佳餐廳。

在伯明翰,遊客可以品嚐到從低價到高價的當地新鮮質優的美饌,正反映出美國南方人喜愛戶外、農作與狩獵的文化。

【伯明翰建議美食】

1. Highlands Bar & Grill的鄉村火腿焗飯。
2. MELT的百里香蘑菇焗烤起士三明治。
3. Ollie Irene的酥炸鯰魚。
4. Little Savannah的核桃木煙燻鴨胸。

3. 波德,科羅拉多州(Boulder, CO)


波德曾在2010年被美食雜誌Bon Appétit 評選為全美美食之都,若是走在波德的珍珠街(Pearl Street)上,你將找到原因。

Frasca Food and Wine的共同創始人麥金濃帕特森(Lachlan Mackinnon Patterson)和斯塔基(Bobby Stuckey)都曾是「詹姆斯‧比爾德基金會獎」得主,斯塔基還是全球118名葡萄酒界的最高榮譽專業侍酒師(Master Sommelier)的其中一名。

OAK at fourteenth是另外一家聞名的餐廳,以當地風味菜色著稱,其中以烤鮮嫩多汁的科羅拉多州水蜜桃是最新奇的佳餚。

Black Cat這間由大廚史科肯(Eric Skokan)所創立的餐廳,標榜所有食材都源自於他自己的農場。今年,史科肯才出版了一本叫「Farm Fork Food」的烹飪書籍。

The Kitchen設立於2004年,以有機食材著名。Salt則是另一家強調當地、季節性的非基因食材。

波德的飲食文化以健康、永續農業為傳承。此外,當地人在享用美食之後,不忘健行或騎腳踏車。

【波德建議美食】

1. OAK at fourteenth的甜點。
2. Black Cat的時節菜色。

4. 堪薩斯城,密蘇里州(Kansas City, MO)


近年來,堪薩斯城的「詹姆斯‧比爾德基金會獎」得獎與被提名的廚師越來越多,其中一個原因是這裡的餐點頗具創意。可是,堪薩斯城的大廚並不想成為紐約或是舊金山的跟隨者,他們只想料理好屬於自己特色的美食——美國中西部的菜餚。

【堪薩斯城建議美食】

1. Port Fonda的經典玉米片。
2. Manifesto的Smokin’ Choke雞尾酒。
3. Bluestem的減價時段(Happy Hour)的餐飲 。

5. 孟菲斯,田納西州(Memphis, TN)


講到孟菲斯,你可能會想到BBQ。在這座大城市裡,約有1,500家餐廳,大部分都是當地居民經營的。綿延4英哩長的麥迪遜大道(Madison Avenue),遊客的選擇各式各樣,有韓國、墨西哥、牙買加、古巴、委內瑞拉,還有愛爾蘭等異國料理。當然,出了市中心的選擇更是多樣,包括衣索比亞、菲律賓、越南、印度與中東等等菜餚。

【孟菲斯建議美食】

1. Gus’s World Famous Fried Chicken的炸雞。
2. The Second Line的烤蝦。
3. Arepa and Salsa的夾心鬆餅(Cachapa)。
4. Porcellino’s Craft Butcher的雞肝普切塔(Bruschetta)碳烤麵包。

6. 波特蘭,緬因州(Portland, ME)


因為地利之便,波特蘭的海鮮遠近馳名。在這個小小的城市,餐廳數卻是驚人的多。在波特蘭舊港區,有很多受歡迎的餐廳,它們依著迷人的鵝卵石水濱而建。一些「詹姆斯‧比爾德基金會獎」得獎人與被提名廚師都在這些餐廳工作,像是Fore Street、Duckfat、Eventide Oyster Co.、Hugo’s, Central Provisions與 Miyake。

【波特蘭建議美食】

1. Eventide Oyster的所有餐點。
2. Fore Street的烤有機緬因雞。
3. East Ender的冷燻漢堡。

7. 普羅維登斯,羅德島州(Providence, RI)


儘管羅德島是全美面積最小的州,卻匯集了各式美食。普羅維登斯擁有新鮮的海鮮,這裡著名的菜色有花枝、蛤蜊、龍蝦與鯛魚。羅德島新鮮農場市場也直接從農場宅配新鮮蔬果到當地的餐廳。

強森威爾斯大學(Johnson & Wales University)更是這裡培養廚師的重鎮,有多名畢業校友都是相當知名的大廚,如弗洛倫斯(Tyler Florence)、蘭德(Mark Ladner)以及拉加西(Emeril Lagasse)。許多科班訓練出來的廚師,現在也都是普羅維登斯著名餐廳的主廚。

【普羅維登斯建議美食】

1. Birch的四道菜(49美元)。
2. North的烤雞。
3. Los Andes的海鮮燴飯。
4. El Rancho Grande的混醬飯(mole poblano)。

責任編輯:林妍

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