【大紀元2015年05月23日訊】（大紀元工商記者李雯紐約報導）豆腐的烹飪方法數不勝數，幾乎所有的韓國餐廳都會有豆腐煲，但都非主打，而始於1968年的「元祖豆腐煲」是一家專營各種韓式豆腐煲的餐廳。說起它的名字，居然還和韓國豆腐煲的起源有著一段傳奇而又溫馨的故事。讓「元祖豆腐煲」老闆李先生慢慢道來。
豆腐煲的「鼻祖」
在六十年代以前，豆腐煲在韓國只是普通人家中自做自用，並不在飯店中出售。那時的韓國很窮，李先生的媽媽為人厚道，看到很多人辛苦勞作，每天卻只能粗茶淡飯，連煮個可口的菜都沒有時間，就想：豆腐雖然很便宜，可是加些食材煲出來味道卻很好，只是人們都忙於勞作，沒有功夫花時間去做，於是就在自己家慢火煲好，便宜賣給大家，讓他們能吃到熱乎乎的美味而又不必破費，受到當地很多窮人的喜愛，買的人越來越多。看到豆腐煲如此受歡迎，其他店家也紛紛效仿開始售賣豆腐煲了。
因為老媽媽是將豆腐煲商業化的第一人，所以後來李先生開的豆腐煲店就起名「元祖豆腐煲」。老媽媽將烹煮豆腐煲的秘方傳給了李先生，他先後在韓國開了18家店，名氣越來越大。1984年，李先生來到美國傳播豆腐煲文化，在LA開了第一家店，給當地帶來一場豆腐煲熱；后來又陸續開了幾家BBQ店、解酒湯店，都很成功，在當地名氣很響。
「元祖豆腐煲」近期在法拉盛北方大道開張了紐約的第一家店，明亮、整潔、位置好；新澤西、曼哈頓分店8月份也即將開幕；隨後，在華盛頓、康州、西雅圖也都有計劃開設分店。
6小時新鮮 100%有機豆腐
凡是來「元祖豆腐煲」吃過的人都頻頻點頭，說確實與別家不同，其中奧秘在哪裏呢？
李先生介紹，除了秘製的湯頭是一絕，還有主材料——豆腐是自家新鮮磨製、100%的有機豆腐。
為讓客人吃到純正豆腐煲，李先生特別置辦了一臺製作豆腐的機器，採用100%有機黃豆，現磨豆漿現場製作，與工廠流水線完全不同。工廠生產出來的豆腐要運輸、銷售，需要儲存；而新鮮製作的豆腐最多只能保存6個小時，6小時以後就會變質，如果不添加防腐成分是沒辦法運輸外銷的。
這裡製作的豆腐就不用添加任何防腐成分，因為製作出來馬上就變成熱氣騰騰的豆腐煲，成了客人盤中美味了，供不應求。所以真正新鮮的豆腐也只有在這裡才能吃的到啊！
新鮮豆腐濃香順滑 附贈15種小菜
他們家的海鮮豆腐煲，有大蝦、蛤蜊、魷魚等豐富海鮮。這紅彤彤的辣湯是李老闆用秘製高湯為底，再加上韓國特製辣椒醬，喝起來鮮辣開胃。滑爽的豆腐入口順滑Q彈，和著海鮮辣湯輕輕含化，味道更加濃郁。
這裡的豆腐煲有非常多的選擇，除了常見的海鮮、牛肉、豬肉豆腐煲外，還有海鮮與牛肉、豬肉的混合豆腐煲，可以讓食客一次體味海陸兩種味道。而且有很多別家吃不到的新品種：水餃、蘑菇、蠔、蔬菜、泡菜和豆腐渣煲等，各種食材混入到豆腐煲中產生了意想不到的好滋味。
最讓人驚喜的是點豆腐煲或烤牛排，隨餐附贈15碟秘製韓式小菜：干釀小魚、韓國涼粉、醃蟹、精醃紫蘇葉、土豆泥沙拉、泡菜、西蘭花等等，滋味都不相同，各有千秋。
老板李先生為人厚道，希望將傳統的韓正食介紹給更多族裔的朋友。韓正食是韓國最正宗的傳統料理，原來是王公貴族食用的宮廷菜，每份套餐包括23道菜。所以他精心選製15種小菜，哪怕客人只點一份豆腐煲都同樣會送，就是希望人們能夠用平價體驗這種傳統美食文化。
值得一提的還有豆腐煲配的石鍋米飯。用小石鍋燜煮出來，上麵點綴幾顆青豆，石鍋讓米飯受熱均勻，更容易激發出米飯的香甜，晶瑩軟糯香氣四溢。用長柄金屬湯匙舀一杓香辣的海鮮豆腐湯，慢慢澆在白米飯之上，口中咀嚼著吸滿海鮮湯汁和豆腐清香的米粒，就著滋味濃濃的小菜，心中有一種說不出的幸福感。
當客人吃飯完畢後，服務員還會將石鍋中的米飯鍋巴底，倒入大麥茶，為客人烹製一碗鍋巴泡飯，清清腸胃更助消化。
除了有口味眾多的豆腐煲外，這里還提供韓國傳統的烤肉、石鍋拌飯、香辣炒魷魚、章魚、烤牛仔骨、烤小排、冷面等誘人的美味。
◆元祖豆腐煲 Mr.TOFU
地址：152-22 Northern Blvd.,Flushing,NY 11354
電話：347-506-0797
營業時間：10am-4am
責任編輯：洪英
