豆腐煲的鼻祖 元祖豆腐煲

現磨現制 100%有機鮮豆腐 附贈15種秘製小菜

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【大紀元2015年05月23日訊】(大紀元工商記者李雯紐約報導)豆腐的烹飪方法數不勝數,幾乎所有的韓國餐廳都會有豆腐煲,但都非主打,而始於1968年的「元祖豆腐煲」是一家專營各種韓式豆腐煲的餐廳。說起它的名字,居然還和韓國豆腐煲的起源有著一段傳奇而又溫馨的故事。讓「元祖豆腐煲」老闆李先生慢慢道來。

豆腐煲的「鼻祖」

在六十年代以前,豆腐煲在韓國只是普通人家中自做自用,並不在飯店中出售。那時的韓國很窮,李先生的媽媽為人厚道,看到很多人辛苦勞作,每天卻只能粗茶淡飯,連煮個可口的菜都沒有時間,就想:豆腐雖然很便宜,可是加些食材煲出來味道卻很好,只是人們都忙於勞作,沒有功夫花時間去做,於是就在自己家慢火煲好,便宜賣給大家,讓他們能吃到熱乎乎的美味而又不必破費,受到當地很多窮人的喜愛,買的人越來越多。看到豆腐煲如此受歡迎,其他店家也紛紛效仿開始售賣豆腐煲了。

因為老媽媽是將豆腐煲商業化的第一人,所以後來李先生開的豆腐煲店就起名「元祖豆腐煲」。老媽媽將烹煮豆腐煲的秘方傳給了李先生,他先後在韓國開了18家店,名氣越來越大。1984年,李先生來到美國傳播豆腐煲文化,在LA開了第一家店,給當地帶來一場豆腐煲熱;后來又陸續開了幾家BBQ店、解酒湯店,都很成功,在當地名氣很響。

「元祖豆腐煲」近期在法拉盛北方大道開張了紐約的第一家店,明亮、整潔、位置好;新澤西、曼哈頓分店8月份也即將開幕;隨後,在華盛頓、康州、西雅圖也都有計劃開設分店。

6小時新鮮 100%有機豆腐

凡是來「元祖豆腐煲」吃過的人都頻頻點頭,說確實與別家不同,其中奧秘在哪裏呢?

李先生介紹,除了秘製的湯頭是一絕,還有主材料——豆腐是自家新鮮磨製、100%的有機豆腐。

為讓客人吃到純正豆腐煲,李先生特別置辦了一臺製作豆腐的機器,採用100%有機黃豆,現磨豆漿現場製作,與工廠流水線完全不同。工廠生產出來的豆腐要運輸、銷售,需要儲存;而新鮮製作的豆腐最多只能保存6個小時,6小時以後就會變質,如果不添加防腐成分是沒辦法運輸外銷的。

這裡製作的豆腐就不用添加任何防腐成分,因為製作出來馬上就變成熱氣騰騰的豆腐煲,成了客人盤中美味了,供不應求。所以真正新鮮的豆腐也只有在這裡才能吃的到啊!

新鮮豆腐濃香順滑 附贈15種小菜

他們家的海鮮豆腐煲,有大蝦、蛤蜊、魷魚等豐富海鮮。這紅彤彤的辣湯是李老闆用秘製高湯為底,再加上韓國特製辣椒醬,喝起來鮮辣開胃。滑爽的豆腐入口順滑Q彈,和著海鮮辣湯輕輕含化,味道更加濃郁。

這裡的豆腐煲有非常多的選擇,除了常見的海鮮、牛肉、豬肉豆腐煲外,還有海鮮與牛肉、豬肉的混合豆腐煲,可以讓食客一次體味海陸兩種味道。而且有很多別家吃不到的新品種:水餃、蘑菇、蠔、蔬菜、泡菜和豆腐渣煲等,各種食材混入到豆腐煲中產生了意想不到的好滋味。

秘制湯頭海鮮豆腐煲,附贈石鍋米飯和15種韓式小菜。(張學慧/大紀元)
秘制湯頭海鮮豆腐煲,附贈石鍋米飯和15種韓式小菜。(張學慧/大紀元)

石鍋米飯。(張學慧/大紀元)
石鍋米飯。(張學慧/大紀元)

15種韓式小菜。(張學慧/大紀元)
15種韓式小菜。(張學慧/大紀元)

最讓人驚喜的是點豆腐煲或烤牛排,隨餐附贈15碟秘製韓式小菜:干釀小魚、韓國涼粉、醃蟹、精醃紫蘇葉、土豆泥沙拉、泡菜、西蘭花等等,滋味都不相同,各有千秋。

老板李先生為人厚道,希望將傳統的韓正食介紹給更多族裔的朋友。韓正食是韓國最正宗的傳統料理,原來是王公貴族食用的宮廷菜,每份套餐包括23道菜。所以他精心選製15種小菜,哪怕客人只點一份豆腐煲都同樣會送,就是希望人們能夠用平價體驗這種傳統美食文化。

值得一提的還有豆腐煲配的石鍋米飯。用小石鍋燜煮出來,上麵點綴幾顆青豆,石鍋讓米飯受熱均勻,更容易激發出米飯的香甜,晶瑩軟糯香氣四溢。用長柄金屬湯匙舀一杓香辣的海鮮豆腐湯,慢慢澆在白米飯之上,口中咀嚼著吸滿海鮮湯汁和豆腐清香的米粒,就著滋味濃濃的小菜,心中有一種說不出的幸福感。

當客人吃飯完畢後,服務員還會將石鍋中的米飯鍋巴底,倒入大麥茶,為客人烹製一碗鍋巴泡飯,清清腸胃更助消化。

生魚拌冷面。現壓的涼拌麵勁道彈牙,韓國甜辣醬拌著醃過的生魚片和鮮甜酥脆的韓國水晶梨,香辣可口又開胃。(張學慧/大紀元)
生魚拌冷面。現壓的涼拌麵勁道彈牙,韓國甜辣醬拌著醃過的生魚片和鮮甜酥脆的韓國水晶梨,香辣可口又開胃。(張學慧/大紀元)

牛排湯。清燉的牛排,用筷子輕輕一撥就可是骨肉分離,肉軟嫩,湯香醇,濃濃的牛肉香卻一點也不油膩。(張學慧/大紀元)
牛排湯。清燉的牛排,用筷子輕輕一撥就可是骨肉分離,肉軟嫩,湯香醇,濃濃的牛肉香卻一點也不油膩。(張學慧/大紀元)

LA烤小牛排。帶骨的小牛排烤的吱吱冒油,嫩嫩的肉帶著汁,鮮甜濃香。(張學慧/大紀元)
LA烤小牛排。帶骨的小牛排烤的吱吱冒油,嫩嫩的肉帶著汁,鮮甜濃香。(張學慧/大紀元)

除了有口味眾多的豆腐煲外,這里還提供韓國傳統的烤肉、石鍋拌飯、香辣炒魷魚、章魚、烤牛仔骨、烤小排、冷面等誘人的美味。

◆元祖豆腐煲 Mr.TOFU
地址:152-22 Northern Blvd.,Flushing,NY 11354
電話:347-506-0797
營業時間:10am-4am

責任編輯:洪英

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