【大紀元2015年06月10日訊】（大紀元記者周慧心綜合報導）據大陸媒體報導，一位55歲的男子被醫生從其一個腎中取出420顆腎結石，這些「幾乎把整個腎塞滿」的結石，讓醫生「夾了45分鐘，手腳都麻了」。這麼多石頭讓醫生和病人都感到頭皮發麻。該報導稱，此男子因為愛吃豆腐而且不愛喝水造成腎結石。難道都是豆腐惹得禍？
一些專家認為，豆腐不一定是「元兇」，喝水不夠是主要原因之一。
據新疆都市報報導，腎結石和吃豆腐有多少關係，醫學上沒有準確的定論，不是說結石病人就一定不能吃豆腐。新疆醫科大學第五附屬醫院腎病科副主任醫師張蕾說：「如果病人是因為尿酸高引起的結石，豆製品就要少吃。」
據臺灣馬偕紀念醫院營養師趙強在《預防和治療腎結石的飲食之道》一書中稱，根據這些年的研究結果發現，雖然大多數腎結石患者的結石成份中含有鈣質，但是引起結石的罪魁禍首並不是「飲食中吃了太多的鈣質」，而是「水喝太少了」。 當然，造成結石的原因並不單純，「水喝得不夠」只是原因之一。嚴格說來，「因為水份不足（喝得不夠或是流汗損耗太多），使腎臟所形成的尿量不夠，無法將可能形成結石的物質稀釋，以致造成過飽和狀態，產生結晶而形成結石」才是最重要的因素。
那麼防止腎結石要怎麼做呢？下面根據幾位專家的建議總結如下：
1. 足夠的水份
在不出汗的情況下，每天最少喝2,800毫升的水。如果天熱或經常出汗，還需要相應增加飲水數量。等渴了再喝水是錯誤的，另外要少喝含糖的飲料。
2. 膳食中的鈣質對人體有益
很多人聽說腎結石多是草酸鈣型結石，便認為應當減少鈣的攝入量，少吃富含鈣的食品，這是一個極大誤解。研究證實，膳食中鈣攝入量高，反而會降低患腎結石的危險。
趙強解釋，因為食物中的鈣質可以在腸道中與草酸結合，形成不溶解、不被吸收的草酸鈣，由糞便中排出，因而可以減少草酸的吸收。若是減少飲食中的鈣質，會使小腸吸收草酸的量上升，造成尿液中的草酸排泄增加。
不過，服用補鈣產品的時候需要小心。有研究發現，服用補鈣品可能將腎結石的風險提高20%，而攝入天然食物中的鈣則會將腎結石的風險降低三分之一。
3. 蛋白質的攝取要適量
過多的動物蛋白質會增加尿液裡的鈣、尿酸鹽和草酸，從而增大腎結石的危險。另外如果攝取的蔬菜偏少，容易造成膳食中鈣、鉀、鎂元素過少，而硫、磷元素過高，使尿鈣排出量上升，骨鈣溶出增加。
4. 蔬菜中的草酸含量很低
很多人以為綠葉菜草酸多，是導致腎結石的危險因素，因此不敢食用綠色蔬菜，其實那是誤解。在綠色蔬菜中草酸含量最高的就是菠菜了，但除了富含鉀和鎂之外，菠菜中還富含甜菜鹼，它是有利降低尿液pH值的一種物質。只要將菠菜輕輕焯水，去掉部份草酸，就可以放心納入食譜當中。而其它綠色菜草酸含量很低，無需顧慮。
責任編輯：凌妃
