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飲食「四多三少」 終生防癌

李熙

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【大紀元2015年06月13日訊】隨著社會節奏的加快,讓忙碌的現代人生活習慣也跟著改變,當不良的生活習慣,慢慢侵犯人體時,不會有任何症狀,你也沒感覺到。世界癌症研究基金會曾表明,每年因癌症死亡的人中有1/3和不良飲食習慣有關,可見癌症和飲食的關係是多麼密切。

生活條件的改善,人們開始注重飲食營養的攝取,各種肥甘厚脂漸漸擺滿我們的餐桌,於是,越來越多的人罹患了各種癌症。如與消化系統相關的癌症:食管癌、胃癌、腸癌,或是與激素水準相關的癌症:乳腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。

許多研究證實,良好的飲食習慣,可以重新營造健康,甚至提前預防疾病。因此,要找回健康就要做好健康管理,把握好飲食「四多三少」原則,是最好的防癌養生。

飲食:「四多三少」原則

平衡膳食是防癌飲食的基礎,常見的抗癌食物主要分為四大類:

1.新鮮果蔬:蔬菜水果所含的抗氧化劑、類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克,患胃癌的危險性可降低50%。

2.豆製品:經常吃些豆製品可以降低乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的患病風險。

3.菌類:菌類富含多糖類物質,可增強人體免疫力,預防胃癌和肺癌的效果較好,約96%的菌類都有抗癌效果。

4.綠茶:綠茶中富含茶多酚,可分解、抑制癌細胞的生長。每天喝2~3杯綠茶,可以預防胃癌、肝癌和肺癌。

嚴守防癌食物三禁區:

1.高能量食物導致肥胖:西式速食、糖飲料都是高熱量食物,容易使人肥胖。臨床研究顯示,33%的癌症發生在肥胖人群中。

2.加工肉製品誘發消化系統癌症:加工肉品含有較高的亞硝酸鹽,會生成致癌物亞硝胺,而增加食道癌、胃癌、肝癌、大腸癌的發病風險。

3.過量喝酒和肝癌密切相關:長期飲酒過量,會導致酒精肝、肝硬化,而引發肝癌。

烹調:「三減」原則

減少農藥殘留:農藥、化學物質殘留,是致癌的因素之一。清洗蔬果時要用流動的水慢慢沖洗乾淨,或在水盆中加入小蘇打泡一會兒再用清水沖洗乾淨。

減少煎、炸食物:研究表明,常吃煎炸、燒烤食物的人,更容易患上肺癌、腸癌等。因煎炸或燒烤食物時油溫過高,會產生大量苯並芘、丙烯醯胺等致癌物。

減鹽:喜歡吃重鹹和醃製食物的人,胃癌發病率也高。醃製食品也可能與鼻咽癌與食道癌的發生有關。飲食中還要注意隱性鹽的存在,每人每天鹽的攝入量不要超過5克。

「慢」食原則

細嚼慢嚥減少致癌物質。專家指出,慢慢吃對防癌有三大好處。人的唾液中含有過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C,不僅有抗氧化作用,還能分解進入口腔的致癌物質,有效降低癌症的發病率。吃太快也容易吃太燙,高溫飲食的刺激會使口腔黏膜、食道、胃黏膜頻繁破損,甚至發生潰爛、出血,從而誘發癌症。**

責任編輯:李熙

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