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降血糖速效飲食:棒沙拉佐味噌舞茸菇醬

(圖/大樹林出版提供)

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甜中帶辣的味噌舞茸菇醬搭配生菜享用。

材料

(2人份)

小黃瓜……1條
胡蘿蔔……20克
紅椒……1/2顆
黃椒……1/2顆

●味噌舞茸菇醬

(方便製作的量)
舞茸菇……100克
麻油……少許
A─紅味噌……100g
─砂糖※……40g
─酒……1大匙

※也可以使用減肥代糖作為代替。

作法

1. 將小黃瓜、胡蘿蔔切為方便食用的長條狀,甜椒則縱切為1cm寬。
2. 舞茸菇切末備用。
3. 平底鍋倒入麻油加熱,並放入舞茸菇炒至柔軟後,加入A攪拌至稠狀即可盛入容器當中。
4. 以1的蔬菜沾抹3的味噌舞茸菇醬即可享用。

Point!

可以選擇自己喜歡的蔬菜切為長條狀,而製作完成的味噌舞茸菇醬採冰箱冷藏保存,期間可達2~3天,因此可以先作好並保存起來。

─ ─摘自:《營養師&糖尿病醫師的降血糖速效飲食》大樹林出版提供@

責任編輯:黎薇

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