義大利麵入魚的吃法比較少見，將鯖魚和義大利麵同盤演出，兩者都是鮮中帶鹹的口感，橄欖油融合酪梨，味道更鮮美！
【材料】1~2人份
一、 主材
義大利麵 120克
微鹹味鯖魚1/2隻 3公分段切
蒜頭 1-2瓣 薄片切
南美種酪梨 1/2個 去皮、種子 小塊丁切
二、 調味品
橄欖油 1-2大匙
鹽 10公克
乳酪絲 1大匙
檸檬汁 1/2大匙
香草 適量（適意加減）
【作法】
1、煮開一公升水（1000 c.c.），加入12公克鹽巴。水煮沸後，加入義大利麵，轉中小火依照包裝時間煮好；（一面煮同時進行以下步驟）撈起。酪梨塊用檸檬汁醃漬備用。
2、中火起平底鍋，放入橄欖油，入蒜頭爆香（喜愛蒜味的加上蒜頭片）撿起。然後 ，一旁加入鯖魚片，轉大火煎約1~2分鐘，翻過面同樣煎至焦黃，夾起去掉魚刺備用。
3、在2油鍋內倒入煮好的麵，入起司絲，拌勻1分鐘。
4、裝盤，在義大利麵上擺上鯖魚、酪梨，撒上香草屑、蒜頭片。
【小玩意】
1、煮義大利麵的水、鹽、麵條的黃金比例──1公升水：10公克鹽：100公克麵條。再依照個人口味加減。本品調味醬料少，所以減少了一些水分，讓鹹味略增加了。
2、盛水後，鍋中水不要超過3/4，可防水潑出鍋外。
3、一面煮麵條，一面作拌料，麵煮好了不用泡涼，直接拌合麵和料。麵和料一起吸收醬汁調和味道，又能免於麵條黏結出糰塊影響美味和口感。
4、一般義大利麵條起鍋時不要泡冷水（除非煮冷麵時），以免壞了麵條的口感。煮麵的水還可以留下來作湯。
5、煎鯖魚時前半時間可以蓋上鍋蓋，製成內嫩外酥的效果。
6、酪梨塊用檸檬汁醃過，保持新鮮顏色持久。＠*
責任編輯：郭欣
