【大紀元2015年07月17日訊】（大紀元記者許家琳編譯報道）黃瓜（Cucumber）的英文名字聽起來很酷，清脆又爽口！黃瓜味道鮮美，營養豐富，還含有人體必需的維生素和礦物質，如維生素K和C，一些B族維生素、銅、鉀、錳等，所有這些營養素都有益你的健康。
黃瓜也是夏季主打食物，生吃、涼拌、炒菜，樣樣可口。還可以和其他蔬菜搭配，打蔬菜汁喝，或做成西式沙拉。以下介紹黃瓜有益健康的9個方面。
1. 腦保護
黃瓜含有非瑟酮（Fistein）的天然類黃酮物質，具有抗炎性，能夠刺激信號通路，從而提高長期記憶力。還可以保護神經細胞，防止大腦老化。在小鼠試驗中，非瑟酮可以防止學習和記憶障礙，預防小鼠阿爾茨海默氏病。
2. 驚人的抗氧化性能
黃瓜富含抗氧化劑，包括維生素C和β-胡蘿蔔素。它們還含有抗氧化劑類黃酮，如芹菜素、木犀草素、山奈酚和槲皮素。
槲皮素有助於抑制免疫系統中易過敏部份的生長，降低組胺水平，是一種天然抗組胺抗氧化劑。山奈酚有助於抵抗癌症和心臟疾病風險。
3. 減少炎症
黃瓜味甘，性平，是具有明顯清熱解毒、生津止渴的排毒食物。動物研究發現，黃瓜可以抑制促發炎症酶的活性，從而減少炎症。
4. 降低癌症風險
黃瓜含有木酚素，可以降低多種癌症，如乳腺癌、子宮癌、卵巢癌和前列腺的風險。黃瓜還含有植物營養素「葫蘆素還原酶」（Cucurbitacins），也具有抗癌特性。
5. 有益消化系統
黃瓜含有纖維和水，是促進消化系統健康的重要元素。黃瓜還有助於提高胃pH值，可以減少反酸症狀。此外，黃瓜皮中含有不溶性纖維，有通便功效，幫助排毒。
6. 有助口氣清新
黃瓜可以防止口臭，幫助消除口腔內的異味細菌。根據印度傳統醫學，吃黃瓜還有助於釋放肚子內的多餘熱量，這種熱量被認為是口臭的主要原因。
7. 壓力管理
黃瓜含有B族維生素，包括維生素B1、B5和B7。 B族維生素可以幫助緩解焦慮和減輕壓力。
8. 保持體重
黃瓜是低熱量、但具有極高營養成分的食物，是一種健康的零食。吃黃瓜有飽腹感，可以幫助減肥。纖維豐富的食物通常對保持體重有幫助。
9. 心臟健康
由於黃瓜含有鉀，可以幫助降低血壓。鉀是一種電解質，和鈉一起協作，可以幫助控制神經衝動傳遞、肌肉收縮和心臟功能。
責任編輯：尤思宇◇
