第三道菜餚的食譜
在實踐「換個順序吃」時，要將米飯與麵包等含有大量醣類成分，會導致血糖值上升的主食放在最後吃。此處要向各位介紹放有蔬菜類、菇類、肉類、海鮮類的主食餐點，以及使用富含醣類成分的薯類製作而成的主食餐點。
若是在一道餐點當中同時放有蔬菜以及富含蛋白質的食材、米飯、麵時，只要先攝取大量的蔬菜，那麼即便一起吃該道餐點也不構成任何問題。
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西班牙海鮮燉飯
能夠同時品嚐到海鮮美味與蔬菜甘甜的西式燉飯。
材料（2人份）
帶殼蛤蜊……150克
帶殼蝦子……4隻
培根……30克
番茄……1顆
青椒……2顆
紅椒……1/4顆
橄欖油……2大匙
洋蔥末……1/4顆
大蒜末……1片
白葡萄酒……1大匙
沒洗過的米……1量米杯
A
─水……3/4杯
─法式清湯顆粒……1/2小匙
─番紅花……少許
─鹽巴……少許
檸檬……1/2顆
作法
1. 蛤蜊吐砂完畢後，搓洗並讓蛤蜊殼相互摩擦。取竹籤插入蝦子當中，並去除腸泥，確實清洗乾淨。
2. 將培根切為1cm厚，番茄切為1cm的丁狀，青椒、紅椒去籽並切為5mm的細條狀。
3. 取直徑24～26cm的平底鍋，並放入橄欖油與大蒜，開火炒至散發香氣後再放入洋蔥、培根稍微炒過。
4. 將蛤蜊與蝦子放入放入3，並倒入白葡萄酒，轉小火並蓋上鍋蓋悶至蛤蜊的殼打開後，即可將蛤蜊與蝦子取出。
5. 將番茄、米、A放入4當中大致炒平。
6. 擺上色彩繽紛的青椒與紅椒，並蓋上鍋蓋以小火悶煮約15分鐘。
7. 放入蛤蜊與蝦子，再次蓋上鍋蓋並開大火悶煮約1分鐘，關火並靜置蒸上10分鐘。
8. 取切為瓣狀的檸檬，並將汁液擠在餐點上即可享用。
Point！
若是買不到番紅花時，也可以使用咖哩粉代替。此時就加入1小匙的咖哩粉吧。而為了讓米飯能夠確實吸收海鮮以及湯汁的美味，因此不會先洗過。
─ ─摘自:《營養師&糖尿病醫師的降血糖速效飲食》大樹林出版提供@
責任編輯：黎薇
