【大紀元2015年07月03日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）反式脂肪是一種穩定性高、耐高溫油炸，能維持食品的色澤、美味和鹽分，常見於油炸、烘焙等食物中，吃多了恐對心血管造成危害。
天然的反式脂肪存在於肉及乳品，對人體並無害。有害的是油脂經加工後產生的大量反式脂肪，讓油脂耐高溫、不變質，但人體難以代謝，攝取過多會造成動脈硬化、心血管疾病。反式脂肪存在於西點蛋糕類、酥皮類、麵包類、油炸物、糖果零食，以及濃湯醬料，最好少吃。
台灣董氏基金會主任許惠玉表示，反式脂肪會增加血液中的壞膽固醇（LDL），而減少好膽固醇（HDL），造成血管阻塞，進而影響大腦功能，增加腦中風、高血壓、冠狀動脈心臟疾病等心血管疾病的風險。
根據世界衛生組織標準，每人每天反式脂肪的攝取量應低於總熱量的1%，1天2.2公克就算超標。美國聯邦食品藥物管理局已發布禁令，將於3年內逐步禁止食品業者使用。
哪些食物含有反式脂肪？
油炸物：薯條、炸雞、油條、炸春捲、臭豆腐。
濃湯醬料類：酥皮濃湯、玉米濃湯、燉飯、義大利麵、咖哩塊、奶精、乳瑪琳、沙拉醬。
麵包類：可頌、大蒜麵包、菠蘿麵包。
西餅蛋糕類：蛋捲、捲心酥、奶油夾心餅、泡芙、瑞士捲、起士蛋糕、小西餅、甜甜圈、鬆餅。
糖果零食類：爆米花、洋芋片、牛軋糖、太妃糖、巧克力。
許多食品包裝並未標示清楚反式脂肪含量，甚至有的標示零反式脂肪，並不代表就沒有反式脂肪。為了避免在不知不覺中吃進過多的反式脂肪，哪些食品不可吃，民眾心裡最好有個譜。**
責任編輯：林妍
