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降血糖飲食
這道菜是第三道菜餚的食譜之一。濃郁的湯頭充分滲入食材當中，相當美味。
材料（2人份）
雞絞肉……150克
洋蔥末……30克
鹽巴、胡椒……少許
豆腐……1/2塊
白菜……4片
胡蘿蔔……1/4條
金針菇……50克
香菇……2朵
水菜……100克
蔥……1/2支
味噌……4大匙
A
酒……1大匙
味醂……1又1/2大匙
高湯……5杯
白芝麻粉……1大匙
鹽巴……少許
青蔥（切小段）……適量
七味粉、山椒……少許
※
可以購買市售的雞肉丸子，而蔬菜類也可以使用煮火鍋專用的菜盤，這樣作起來就會很輕鬆。
作法
1. 將雞絞肉、洋蔥、鹽巴、胡椒放入攪拌盆中，並攪拌均勻，製作成10顆雞肉丸子。
2. 將豆腐切為一口可食的大小，白菜則切塊並切為方便食用的大小。胡蘿蔔切為條狀，金針菇則去除根部並剝為小朵。香菇去除根部並縱切剖半。水菜切為方便食用的長度，蔥則斜切為1cm寬的蔥段。
3. 將溶解有味噌、高湯、白芝麻粉、鹽巴的A放入鍋中煮至沸騰，再依序放入雞肉丸子、蔬菜類、豆腐。
4. 煮滾後灑上青蔥、七味粉、山椒即可享用。
最後也可以放入烏龍麵！
* * *
用餐順序
1. 胡蘿蔔、白菜、金針菇、水菜、香菇、蔥
2. 豆腐、雞肉丸子
3. 烏龍麵
※第一種食材（第一道菜餚）、第二種食材（第二道菜餚）從哪種開始吃都OK。
─ ─摘自:《營養師&糖尿病醫師的降血糖速效飲食》大樹林出版提供@
責任編輯：黎薇
