【以希心思食意】邂逅壽司小春

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【大紀元2015年08月02日訊】 圖/文 以希
生活在大溫區,每個週末只要到外頭去走走逛逛,總有多姿多彩的戶外節目在恭候。相信這個八月長週末的社區派對,就設在你家附近。吃喝玩樂當然是街頭慶典的主要節目,但趁此機會認識一下鄰近的店舖食肆,也是美事。我便是在這情況下,邂逅了這間名叫壽司小春的小小食店的。
  
此店的外貌毫不起眼,讓我留神的是那一塊豎立在店舖前的木板招牌,上面寫著「壽司小春 Sushi Koharu 」。大溫哥華的壽司店絕對不少,何以對此店有興趣?因為是街坊食肆,是我樂意光顧的店舖,也因為的名字在告訴我這是間由日本人經營的食肆,為了證實一下,於是找一個較空閑的下午單獨去吃午餐。
  
店內陳設簡潔,暗裡卻透露著一份出自女性的隨意式藝術意態,舒適恬靜。守店的果然便是一位態度友善的日裔女士,看來樓面與廚房的活都由她負責。菜單與外賣傳單合二為一,另外在牆壁上貼上多幅此店的拿手好菜和特色餐目的照片。我的第一份午餐是一客照燒汁雞飯盒,有菜沙拉、一雙天婦羅蝦、一份堆砌得悅目的涼拌綠海帶和推在白飯上的雞件。同樣是日式飯盒,壽司小春卻在細節上讓我留了心。切成薄片卷成花樣的爽脆蘿蔔和加上鮮果片的沙拉,在這類的街坊食肆怎會找到,偏偏那位女店主想到也做到了。照燒雞是在爐頭上用鑊燒做的,功夫與時間在雞肉的質感與口感上一下子便傳達出來。照燒汁是老闆娘用自家菜譜泡製的,所以甜韻與濃度適中,下飯不知多精彩。
 



 吃罷這一份內有韻味的飯盒後不久,我再次往壽司小春覓食去。這一次吃的是一碗雞烏冬。烏冬湯麵的湯是靈魂,不能鹹,而要幽香;不能稠,卻要清逸,臨上桌前灑少許蔥花,加添鮮爽芳香。麵條當然也是主角,但除非是即食麵,市面上的烏冬麵,尤其是冰鮮的,質感均上佳,所以未有驚豔感。烏冬湯麵裡是柔嫩的雞肉,份量也恰當。老闆娘給予這碗麵的神來之筆?兩朵灼至七分熟的西蘭花!自此便視這店為我的午餐落腳首選,住往後陸續也嚐了色相相當的壽司拼盤和極有新意的牛油果涼拌豆腐,清新可口,正是炎夏的佳選。
  
已過了午餐期,餐房裡只剩下我一人,於是開始跟老闆娘聊起來。原來對烹調有特別興趣的她,在日本學的是傳統的烹飪,曾在大型廚房裡工作,因為在中國住過好幾年,能操流利普通話,我們兩人立即用國語交談起來。她告知預先約好的話,她可以做多款日式私房菜讓我試試。各位可以想像到我當時的開懷反應吧。數星期後便約同幾位食友,到壽司小春吃私房菜去!
  
涼菜是牛油果伴三文,牛油果的油與魚的爽在清新的醬汁伴奏下,成為最佳預告。冷盤由魚肉丸子、山藥條三文魚卵和紫穌葉卷,各具姿色美態和口感。 用磨成濃槳液撮上紫菜條與芥末做的冷湯帶來了Gazpacho的氣息,味道夠層疊感。但讓眾人驚嘆的是那碟浸在黑莓果子酒中的生紅斑片,一下子便消化掉。 熱的開胃菜有四款,我最喜歡的是帶子天婦羅和充滿香草芬芳迷辣的酥炸秋刀魚。照燒雞飯是用碗盛著,巧妙地與一杯鮮爽的蔬菜同上。◇
 
責任編輯:鄧林

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