【玩料理】烤雞塊脆佐脆蔬沙拉

文/攝影:家和

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【材料】2-3人份

雞肉是很清爽的蛋白質來源,烤雞肉香氣佳提振胃口,在烤的過程又可去掉雞皮上大量的油質。

一、 主材
去骨的雞大腿肉 200公克 一大口塊切
小紅蕃茄 8個
高麗菜絲 泡冰水 2把
洋蔥絲 1大匙
二、 調味品
香草胡椒鹽 2 小匙
香草 少許

【作法】

1、準備:

a雞肉塊以香草胡椒鹽撒遍,放入乾淨塑膠袋內用手揉搓入味,然後放置冰溫室約半~一小時。

b高麗菜切面用刨刀刨絲,刨下的菜絲浸泡冰水中備用。一刻鐘後口感變爽脆起來。

c洋蔥切去皮、蒂,用刨刀刨下洋蔥絲,浸泡冰水中備用,一刻鐘後口感爽脆減辣澀味。

2、烤箱高溫預熱5分鐘。同時,取淺盤,裝入雞肉塊,塊塊分開;放入烤箱中以180度烤,中途,打開烤箱,肉塊間散加入小蕃茄同烤。烤出金黃色(約10~1 5分鐘),翻開一下內面,雞肉轉白色即熟。

3、裝盤時,底下盛放高麗菜絲、上放雞肉,其上方散放洋蔥絲、香草;將烤出的雞油當沙拉淋汁,適量淋上即成。

烤雞塊脆佐脆蔬沙拉(家和/大紀元)
烤雞塊脆佐脆蔬沙拉(家和/大紀元)

【小玩意】

1、將烤出的帶有芳香鹹味的雞油當沙拉淋汁非常好用,營養和香氣都不流失,以個人口味取用適量即可。

2、脆蔬沙拉是冰水帶來的口感,淋上新鮮雞肉的香油鮮美味,很和稱。

3、香草胡椒鹽口味多種,可買現成的,也可用喜愛口味的香草屑加上胡椒鹽調製。

注意:烤箱功能各家不同,烤肉時間無法同一,目測建立經驗很重要。@*

責任編輯:郭欣

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