【玩料理】三蔬雞肉馬鈴薯湯餐

文/攝影:家和

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三種蔬菜加入澱粉類的馬鈴薯、和蛋白質類的雞肉一起燉煮,身體在一餐中需要的六大類營養素都具備了。材料準備好交給電子鍋或電子鍋,免開火的一道營養保健湯餐就完成了!

「五行蔬菜湯」的保健功能曾經風靡很長一段時間,牛蒡就是其中的主角,紅蘿蔔、 香菇也是其中的二種,它們是相合性很好的蔬菜。牛蒡營養很豐富,蛋白質含量也很高,馬鈴薯的蛋白質含量也高,對素食者很好。

牛蒡這種蔬菜是中國古老的藥食兩用食蔬,每天食用無副作用,可與人蔘媲美,有「東洋參」的美譽。《本草綱目》中詳載牛蒡功效有:「通十二經脈,除五臟惡氣」,用現代的話與說就是它可以平衡和增強身體各部份機能,而且可以清除身體內的毒素。牛蒡根含有人體必需的各種胺基酸,且含量高,可增強人體內最硬的蛋白質「骨膠原」,提升體內細胞活力。此外鈣質、胡羅蔔素和粗纖維的含量也比別種蔬菜相對高很多。

【材料】2人份

馬鈴薯 1-2個約200公克 切成小於一公分立方的小丁
牛蒡絲或牛蒡削片 80公克
紅蘿蔔絲或削片 80公克
香菇 2-4朵
雞肉 2小塊
水 500ml.

【調味料】

鹽 或胡椒鹽 1小匙
香草屑 隨意

【作法】

1、電子鍋加水,將所有的蔬菜材料放入。以「快煮」模式煮約20-30分鐘。(在電壓 110、110伏特,若電壓220伏特則時間可減半。)

2、打開鍋蓋,將雞肉、鹽投入電子鍋內,繼續煮約2分鐘即斷電。燜一下隨時可以享用。

三蔬雞肉馬鈴薯湯餐(家和/大紀元)
三蔬雞肉馬鈴薯湯餐(家和/大紀元)

【小玩意】

1、牛蒡片泡入醋水中可防止變色。

2、素食者不要加雞肉,牛蒡本身即具有很高成份的蛋白質和人體必須的胺基酸。食用前可滴幾滴香油。

3、用電鍋煮的話,外鍋放一杯水,內鍋的水先煮沸,雞肉採用帶骨的雞腿一隻切兩塊,一開始連蔬菜加入一起燉即可。@*

責任編輯:郭欣

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