【玩料理】韓式泡菜酪梨壽司飯輕簡餐

文/攝影:家和

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微辣滋多美的壽司風輕快餐,免開火清涼一夏!酸甜的壽司加上辣甜的韓國風泡菜都是提振食慾的好餐食,而且研究說壽司飯攝入的熱量比白飯低喔!

主要的食材酪梨和韓國泡菜都具有豐富又健康的營養,看似簡單的一道輕簡餐,營養紮實一點也不減!

【材 料】2人份

壽司米(或黏稠性佳的米)1杯:加水,取平時的九分,煮成飯。
壽司醋 30ml.
酪梨* 1個切片:直剖半後再各切6片。(參見下圖)
韓式泡菜 4大匙 漬汁2大匙
熟堅果仁 1大匙(如熟杏仁片):可用烤箱烤一下增香
熟黑芝麻 1小匙

【作法】

1、將煮好的飯降溫後拌入壽司醋調勻成壽司飯。壽司飯中拌入熟堅果仁和熟黑芝麻,輕輕拌勻成散壽司飯。

2、盛半碗壽司飯,以飯杓稍稍押實並成橢圓形。可作四碗。

3、飯上放一大匙泡菜,再放1/4個酪梨片,上方再淋上泡菜漬汁、撒一點黑芝麻。用餐了!

韓式泡菜酪梨壽司飯(家和/大紀元)
韓式泡菜酪梨壽司飯(家和/大紀元)

【小玩意】

1、酪梨去皮、去核作法:用小刀劃一圈(長周圍)深入果肉碰到果核劃開分半。然後,用兩手輕輕掰開,不撕掉果皮。在皮內劃橫線5道以劃開果肉(見剖切開酪梨圖 1);然後用湯匙緊貼著皮轉一圈取出果肉(圖2);另一半用湯匙去核、同樣劃線劃開果肉取出(圖3)。

剖切開酪梨片1(家和/大紀元)
剖切開酪梨片1(家和/大紀元)

剖切開酪梨片2(家和/大紀元)
剖切開酪梨片2(家和/大紀元)

剖切開酪梨片3(家和/大紀元)
剖切開酪梨片3(家和/大紀元)

2、酪梨選用美國、南美種,可品到香滑的鮮美味。觀察蒂頭若略為鬆動了,裡面就成熟可食。如果蒂頭陷落,可能果肉已經變黑、熟爛了,就不好吃。

3、韓式泡菜之醃漬料中,有的有加入小蝦米等的生鮮增添鮮味,素食者取素食用的韓式泡菜即可。@*

責任編輯:郭欣

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