微辣滋多美的壽司風輕快餐，免開火清涼一夏！酸甜的壽司加上辣甜的韓國風泡菜都是提振食慾的好餐食，而且研究說壽司飯攝入的熱量比白飯低喔！
主要的食材酪梨和韓國泡菜都具有豐富又健康的營養，看似簡單的一道輕簡餐，營養紮實一點也不減！
【材 料】2人份
壽司米（或黏稠性佳的米）1杯：加水，取平時的九分，煮成飯。
壽司醋 30ml.
酪梨* 1個切片：直剖半後再各切6片。（參見下圖）
韓式泡菜 4大匙 漬汁2大匙
熟堅果仁 1大匙（如熟杏仁片）：可用烤箱烤一下增香
熟黑芝麻 1小匙
【作法】
1、將煮好的飯降溫後拌入壽司醋調勻成壽司飯。壽司飯中拌入熟堅果仁和熟黑芝麻，輕輕拌勻成散壽司飯。
2、盛半碗壽司飯，以飯杓稍稍押實並成橢圓形。可作四碗。
3、飯上放一大匙泡菜，再放1/4個酪梨片，上方再淋上泡菜漬汁、撒一點黑芝麻。用餐了！
【小玩意】
1、酪梨去皮、去核作法：用小刀劃一圈（長周圍）深入果肉碰到果核劃開分半。然後，用兩手輕輕掰開，不撕掉果皮。在皮內劃橫線5道以劃開果肉（見剖切開酪梨圖 1）；然後用湯匙緊貼著皮轉一圈取出果肉（圖2）；另一半用湯匙去核、同樣劃線劃開果肉取出（圖3）。
2、酪梨選用美國、南美種，可品到香滑的鮮美味。觀察蒂頭若略為鬆動了，裡面就成熟可食。如果蒂頭陷落，可能果肉已經變黑、熟爛了，就不好吃。
3、韓式泡菜之醃漬料中，有的有加入小蝦米等的生鮮增添鮮味，素食者取素食用的韓式泡菜即可。＠*
責任編輯：郭欣
