Pocha Bistro

【以希心思食意】韓式休閑餐飲

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【大紀元2015年09月14日訊】 圖/文 以希
另一間毫不起眼的餐館,駕車走過也會不以為意,偏偏覓食是我的工作和觸角之一,自然留了心,決定在午餐繁忙期後單人匹馬先去觀察試探。出乎意外地,3/4的餐廳仍被食客占領著,且90%是韓籍人。這是很不錯的鏡頭,意味著Pocha的出品應該是蠻地道的。
  
除了右邊餐房的牆壁上的一幅卡通畫外,整個餐房的佈置可以說沒有,但擺設整齊的木椅木桌加上打掃得非常乾淨,依然予人好感。餐牌與飲品酒目是兩張套了膠的簡單長紙張,同樣是以實用為要,毋須裝模作樣,也乎合了街坊式Bistro的形象。
   

我在左邊臨窗的桌椅坐下,細看餐目時,喜上眉梢。大部份的餐目取價十元以下,款式齊全,選擇不算少,冷麵也有數款。套餐之外,亦提供較便宜單元Ala Carte的主菜,即是只送來主吃,沒有涼菜白飯。這是周到的一著,也是店東老實的做法,因為套餐已包括任添涼菜,無須再加叫。立時吸引我注意的是一份韓店必備品— 菜肉拌飯(bibimbap),印著「特價推出、只限堂食」,價錢是$6.95。心想這個價格吃得到韓國的傳統風味飯食,不能要求同樣的材料和份量吧,誰知用大碗盛出的菜肉拌飯,外型與份量絕對十足,另有大荳芽菜湯和涼菜奉上!飯上鋪一隻荷包蛋,有熟菜辣菜和肉末,味道完全,且滿足感超高。若認為開門做生意,有機會收費幹嗎不收?說老闆這做法不化算的話,則只看見眼前三數呎而忘記一碗大件好吃又相宜的特價菜肉拌飯套餐所造成的推廣效應!自那一頓午餐後,我與家人已回頭吃了一頓午餐和兩頓晚飯!
  
晚餐沒有另設餐牌,原因倒明顯,我們的韓國朋友不分日夜,吃的就是差不多的食物,故不必分開午晚餐的餐牌。先後四次光臨,我們嚐試的菜式可多得很。在未回味吃過的餐目前,先談談Pocha的涼菜。
  
韓國辣泡菜Kimchi是必然的涼菜主角,所以不算特別,但久別的辣味大荳芽菜、甜醋浸的切片合掌瓜與辣醬海帶都讓我對廚師另眼相看。當其他的韓國餐館不謀而合地端上芽菜仔、土豆件與切法不同但調味相若的蘿蔔時,這不經意的細節,是我對Pocha有好感的原因之一。
  
主餐方面,豆腐豬骨湯和牛肚湯是眾人所悅的。雖然都以韓國的辣料為主要調味品,但事前處理功夫馬虎不得,這騙不到食客的口腔和味蕾。本人對韓國餐館起用熱鍋上湯品的選擇非常欣賞。不管什麼季節,愛吃湯類食品的朋友,誰不喜歡熱湯吃至末端時仍然是熱騰騰的!飲食文化烹調有國家之分,但食具應用該無界限吧!
  
主餐肉食中,鐵板烤肉排的香酥與甜酸雞的爽腴成為下酒與佐飯佳品,且份量十足!一客我向來不感興趣的冷麵用酸瓜伴著,製造了另一美食驚喜。
  

值得一提的是那一壼最宜分享的米白色韓國米酒,是酒餚套餐中的酒目選擇之一(另可選韓國燒酒或啤酒),酒精的演繹與甜甜的撲鼻米香,竟然想起了家鄉的糯米酒!◇
901 Lougheed (at Blue Mountain) 604.937.7576

責任編輯:鄧林

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