【大紀元2015年09月20日訊】Salt
文：李芝毓 圖：景浩
塔帕斯（Tapas）是到西班牙必吃的美食，不過它可不是一道菜，而是數種精緻小吃的集合，通常出現在正餐之前的環節，相當於「前菜」 。塔帕斯可以是一小塊燻肉、幾片香腸，也可以是炸魷魚、奶酪或者橄欖，由於品種豐富及精緻小巧，尤其適合伴酒食用，所以塔帕斯也成為了西班牙酒吧的特色小吃。
與北美酒吧小吃相比，塔帕斯除了獨特的風味，最討人喜愛的優點就是「免費」。在西班牙的酒吧裡點一杯酒，會附贈一些塔帕斯小菜，這是當地的傳統風俗。近日，溫哥華歐式酒吧Salt Tasting Room引入了BOSA FOODS食品集團的西班牙塔帕斯風格小吃，9月8日到10月11日的每天下午3時到6時，只要在Salt酒吧裡點一杯酒，即可免費點選一款塔帕斯小吃！
十款精緻塔帕斯小吃
Salt酒吧本次總共推出10款塔帕斯小吃，以饗食客。有香草醃漬的白鳳尾魚，也有搭配一小塊桲膏的的伊比利亞黑豬臘腸。Salt酒吧老闆Sean Heather對歐洲小麥啤酒情有獨鍾，他認為最合口的伴酒小吃是醃漬長達20個月、風味濃郁的西班牙白豬風乾火腿（Serrano Ham），以及由洋薊芯、西班牙紅椒和地中海橄欖拌成的沙拉。
西班牙火腿使用醃漬風乾方法製成，製作過程一般需要7到16個月，多則18到24個月，可謂耗時長久。在Salt酒吧裡，你可以親眼見到這條20個月的西班牙火腿，老闆Heather熟練操用火腿刀，將一片片火腿碼好擺盤，侍者將其呈至食客面前。
比較有代表性的塔帕斯小吃是炸肉丸佐蒜泥蛋黃醬，它在西班牙所有餐廳的塔帕斯菜單幾乎都會出現；另一個是麵包片配番茄橄欖醬。根據維基百科，據說塔帕斯小吃的最初形態就是一小塊肉或者麵包，每次飲用雪利酒之前用來蓋住杯口，以防招惹果蠅。
如果不喜歡香草調味，可以試試西班牙杏仁和橄欖，堅果和橄欖搭配不同酒目，能產生不同滋味。除此之外，還有長相可愛的西班牙煙熏紅椒粉雞蛋和用12個月發酵的西班牙馬洪芝士填餡的蜜棗。
既然是免費提供，食物質量怎樣呢？Heather說：「這些塔帕斯小吃質量很好，它們全部來自BOSA FOODS，它是溫哥華本地一間頗有聲譽的食品公司。因為我想要給食客一些回饋，也想推出一些新東西，於是我們和BOSA FOODS合作，推出塔帕斯系列小吃。Salt的特點是，我們從不隱瞞食物來自哪裏，我們為此而驕傲。我們想讓人們知道食物來自哪裏，你在哪裏能找到。」
一場酒與小吃的實驗
Heather心目中的酒吧不是非常嚴肅或者沉悶的，他說：「不應該總是調酒師在告訴人們怎樣做和為什麼，我不會說你應該喝哪種酒，你可以喝你想要喝的，然後你來描述自己對它的感覺。」在Salt酒吧裡，人們視品酒為一種遊戲，嚐試酒和小吃的不同搭配。
同大多數酒吧一樣，Salt裡也有三杯一組的酒樣品嚐，叫做Wine Flight，你可以從酒單上挑選自己感興趣的三種酒，每種一小杯，一一品嚐。嚐試Wine Flight，可以搭配兩款免費塔帕斯小吃。Heather說：「最好是幾個朋友一起來，每人點一杯酒，可以配四樣不同的塔帕斯小吃，大家一起分享。」
後巷胡同裡的Salt酒吧
開在市中心地段的後巷，這裡沒有車水馬龍，沒有熙攘的人群熙攘，有的是一段靜謐時光和熟友間的竊竊私語。「Salt是間餐廳酒吧，但它打破了許多規則。」Heather說：「這裡沒有廚師、沒有美食盛會。但它有一個概念，盤子裡的食物全部是可以吃光的，這很有趣。」
巴黎、紐約甚至是西雅圖這些城市，就連後巷胡同裡也很擁堵，尤其是在擁擠的巴黎城，人們都在後巷穿行。回看溫哥華，Heather也想把這裡的後巷胡同利用起來，9年前他找到了生意夥伴，在夥伴所擁有的大廈後巷開設酒吧，這就是Salt Tasting Room的由來。
歐洲傳統的酒吧風格
環顧 Salt酒吧，這裡有古樸的石磚牆壁和可愛的豬豬瓷器，可坐十幾人的會議長桌和風格簡潔的臨窗高腳小桌，但是卻看不到一台電視機。Heather說：「這裡的風格類似歐洲傳統的酒吧風格，沒有電視機是它和美式酒吧的最大區別。以愛爾蘭為例，傳統上愛爾蘭人住的房子都很小，沒有娛樂空間，酒吧就變成了人們社交會面的地方，這是英格蘭和愛爾蘭的文化，酒吧變成了家裏的客廳，人們在這裡聊天。」
Heather說，有趣的是，愛爾蘭酒吧裡的調酒師除了調酒，還會給有類似職業和興趣的人介紹朋友，這是調酒師的另一項職能。歐洲風格酒吧裡，最典型的室內設計是可容納幾十人的會議長桌，人們齊聚一桌，相互聊天交友，其樂融融。 ◇
酒吧：Salt Tasting Room
地址：45 Blood Alley Square, Vancouver
責任編輯：鄧林
