【大紀元2015年09月05日訊】(大紀元記者黃美儀/馬來西亞八打靈報導）看著眼前52歲的吳亞華，身高超過170公分，身材適中、保養得宜，很難相信他年輕時曾是一名體重超過100公斤的胖子。

「年輕時的我很執著於吃，和幾個偏好重口味的朋友走遍各地，尋找當地的佳餚美食，只要聽說哪裏有好吃的，肯定不放過…」當時的吳亞華不懂得何謂節制食慾，可說是到達了暴飲暴食的地步，體重直線上升，挺著一個大肚腩。

吳亞華很快地就要為此付出代價，年紀輕輕健康就亮起紅燈。「我三十幾歲就心臟血管阻塞，要動手術。」

與他人分享飲食心得

這一場遭遇讓吳亞華重新省思自己的生活習慣，並意識到健康飲食對人何等重要。推己及人，他希望把自己的飲食心得和他人分享，也希望別人可以吃得健康、活得長壽。一心閣肉骨茶就是在這樣的理念下創辦的。

可是，一般上很少人會把肉骨茶和「健康飲食」聯想在一起。吳亞華笑說，這是人們普遍存在的一種觀念。

「很多人認為肉骨茶有肥肉，吃太多會得血壓高、膽固醇高，這種觀念不一定正確。」曾經健康出過問題的吳亞華對飲食做過一番深入研究。「每個人的體質不一樣，因此飲食方式不能一概而論。A型血的人要多吃菜，吃太多肉易得心臟病；O、B型血的人則要多吃一點肉補充鐵質，多菜多果反而易得病。此外，還要看每個人的工作性質。從事體力勞作的工人，需補充體力，就要多吃一點肉類和藥材，肉骨茶就是不錯的選擇。」

嚴選食材真材實料

「一心閣的肉骨茶湯每天以雞殼、排骨熬兩個小時以上，火候十足。我們選用經過驗證的安心豬肉，百分之百不含長肉劑或其它化學添加物。」吳亞華甚至在細節上都一絲不苟，下足功夫，採用負離子水熬湯，湯汁因此更添美味。

吳亞華胸有成竹地說，一心閣肉骨茶原汁原味，沒有化學加工，就算常吃也不會傷身，只要不過量、不偏食、不暴飲暴食，就沒有問題。

「其實，關鍵不在於肉骨茶本身。」吳亞華點出重點：「重要的是廚師的烹煮方法。有的廚師或老闆急功近利，為了讓食物更美味，添加各種複合調味料或食品添加劑，這樣的食物吃多了就對身體不好。」

談著談著，吳亞華還給了一個測試食物是否真材實料的小竅門：「有個很簡單的測試方法，食物涼了再加熱，若味道會變的話，就表示食物裡面有添加劑。若是真材實料的食物，再加熱後味道反而更香濃。」

經歷風雨看淡名利

世上很多事情都存在著一種循環關係，例如，過於追求利益而不注重付出的人，生意可能就做不長久。若把利益放在第二位，注重的是讓食客吃得健康，那長期支持的忠實客戶就會多，自己也會做得開心、有成就感。

97年的金融風暴，加上幾乎擊垮養豬業的利百病毒事件，兩記沉重的打擊使吳亞華走過了人生的最低谷。經歷了風風雨雨後從新振作，再達到順境，使得吳亞華對名利看淡很多。「人生嘛，做好自己最重要。看到很多拿督、丹斯里喜歡到我的店來吃飯，這就是對我最大的肯定，我心已足矣。」

對員工訓練有素

喚來店裡的一名外籍侍應生，以馬來語跟她點飲料，沒想到她以華語回應，讓我大吃一驚。吳亞華解釋說，他店裡有個規定，凡是在這裡工作的外籍勞工都要學講華語。「方便客人和員工溝通。」

不止如此，一心閣肉骨茶的員工還有很多和其它餐館員工不同的地方。「我的員工一般都跟我很多年，這裡的外籍工人一般都工作了4至6年。」

可是，現在很多老闆都有聘請工人的難題。吳亞華說：「將心比心，對員工好，他們自然也會對老闆忠誠。」吳亞華很照顧員工，包括外籍工人的福利，薪水高、制度好，不剝削員工，當他們家人般對待。

「前提是自己得先做好。我會用心教育員工，態度不好的幫他們糾正過來，有困難就幫助他們解決。很奇妙的是，一些人品不很好的員工自然不會久留，能留下來的都會成為好員工。所謂疑人不用，用人不疑，我很信任員工，就算我不在，工人也很自律，可以管理好自己。」◇