【大紀元2016年01月02日訊】 夏遊意大利時的最佳晚餐：從米蘭駕駛著租車，經過有如電影布景般的村莊田野及山坡小鎮，兩小時後到達古色古香的淳樸村落Cortemilia時，雅意不凡的Villa San Carlo Hotel在迎接我們。這是開往釀酒區 Piedmont 的充滿優閒情調的渡假莊，它曾獲得Trip Adviser的金牌推薦多回，靠的是意國的農村恬悠和毫不做作的設計，還有這裡老闆在意國飲食業的美名。他除了出任國際性的飲食總監外，也曾先後為不少政界與影視界名人烹調過。
我們入住的兩個晚上，吃的都是Chef Carlo以季節為題本土產品為要的多道菜晚餐。總共十多道菜餚，以我們想像之外的姿態味道展現出來，以為對意國烹調有若干認識吧，但頻頻品嚐到的卻是在其它國家不易吃得到的菜蔬果仁和Chef Carolo 的烹飪手法。晚飯在後園蔥綠的樹蔭下的戶外餐房進行，自嫩牛肉三吃至入饌的黑松茸和榛果仁（Hazelnut），乳酪與香草鮮花，讓我們在輕風吹拂下欣賞到當地著名的特產，款款美，味配搭得精緻不凡，口感及味道均啖啖精采，美不勝收！
壽司小春帶來驚豔
New Westminster二埠12街712號 ； 604-525-4959
毫不起眼的街坊食肆，竟然帶來驚豔的美食經驗。一家人先後拉隊去吃數頓「廚師特色晚餐」，有由冷品吃至熱食的，也有經典的日本料理。老闆娘也是廚師，在範圍與設備均有限的小廚房裡，有本事準備了繽紛可愛的十多道菜。不久前的一個晚上，從日本新鮮運到的Toro是主題，但一桌子都是在市中心的日本名店都難得一見的完全日本家庭菜，簡而精的佳餚，連盛器都可愛，將東京的家鄉晚餐有序有致地擺佈在由四張桌子湊成的大檯上。「絕對是出乎意外也超越水準的出品！」大家邊吃邊說。小春將東瀛清新唯美的飲食風情全情奉上，吸引著的已非只有壽司魚生，每一盒每一盆都是吃的藝術。收費？每人才35元呢，但須請預先搖個電話訂位，說明要吃「廚師特色晚餐」。建議一行十人八人眾樂樂，讓小春有空間發揮！
Novo意大利餐廳木燒PIZZA
Novo Pizzeria — 2118 Burrard （夾西五街） 604-736-2220 www.novopizzeria.com
比沙餅乃經典的意大利的薄餅，入口先酥脆，帶鬆腴，再變成柔肕，烤餅的香甜在口腔中綿綿不絕。在木燒烤爐裡烤焗的比沙薄餅，熱力與明火的氣息傳送至薄餅的每一分每一吋中所製做的香氣與柔腴，是在普通烤爐焗做所欠奉的。到Novo去，坐在明廚附近的話，便可以觀賞到比沙師傅如何搓壓預先準備好已酵升的麵粉糰，重複地用雙拳將圓形的餅張送上空中又接回，這一接一送的過程，均勻了餅張的厚薄，也柔化了麵粉的筋度。
師傅的功力還展示在用什麼材料香草來調味，不同的汁醬配不同的材料，整體的味韻口感是否配合其他的食材，便是烹技。奶酪、肉片和菜蔬菇菌；意大利肉腸、肉脯、薰肉、橄欖、奶酪、醃菜等，全可派上用場。當晚分享的一款正是上述的比沙薄餅「Heaven and Hell」。鋪上用從意大利運至的原產地種製的DOP食材（Protected Designation of Origin）包括蕃茄、Mozzarella水牛奶酪、新鮮Burrata奶酪、辣腸和薄荷葉等，端的豔光照人，吃在口中自然驚為人間美味！若一行數位的話，另外叫不同的比沙外，試試這裡的自家弄新鮮意粉吧，那也是非常不錯的選擇。
葡萄園裡的長桌宴
www.toursimabbotsford.ca
葡萄園在阿波茨福（Abbotsford）的Mt. Lehman Winery ，那是菲沙河谷酒園地帶的其中一間釀酒坊，。秋收剛過，黃昏的彩雲仍未散去，實在是可愛的光景。阿波茨福旅遊局一心一意趁此機會介紹當地的農牧業和旅遊業，尤其是兩者合一也愈來愈受歡迎的農牧觀光之旅。多間農莊與酒坊：如Old Abbey Ale啤酒坊、Ravens Brewing Company啤酒公司、Taves Family FarmsApplebarn 蘋果園、Gojoy Berries杞子園、Mt. Lehman Cheese 乳酪、Lepp Farm Market農莊市場、Campbell’s Gold Honey Farm & Meadery蜜糖園、Birchwood Dairy乳牛農場、Onnink’s藍莓園，等等，便散落在阿波茨福廣袤的沃土上。在座者對今日阿波茨福的發展，驚嘆之餘也連連讚許。
是日晚餐的食材飲料就是他們的產品。盛宴設在葡萄園人口處的一間曾經是牛棚的建築物裡，現已成為藏酒間。長約三十呎的農村式飯桌由多張木桌組成，名符其實的長桌飯宴 Long Table，鄉鎮風味與和諧氣氛同樣的濃。Long Table 是歐陸的家鄉式戶外宴會的場景，也是吃喝談天的熱情歡聚之所！桌上放著從園子裡採摘的綠葉花枝盆景，啤酒杯和葡萄酒杯，田園格調是如此的清新簡樸卻又親切和諧，沒有商務飯局的拘謹。晚飯以分享式進行，一盆又一盆的食品放在中間，任君隨意地拿取。吃什麼？烤熟後放冷的紅菜頭（Beets）與風草根（Parsnip）做沙拉、炆焗小南瓜圈鋪乳酪是頭盆、主菜有三道：李子醬培根燴農場豬柳伴炆紅蔥絲、小洋蔥扣鴨脯、鮮花菇會薏穌圖飯，甜品是一杯鮮杞子醬雪糕。吃得暢快，談話也同樣愜意。◇
Villa San Carlo Hotel
www.hotelsancarlo.it
電話: +39 0173 81546
Corso Divisioni Alpine, 41, 12070 Cortemilia CN, 意大利
責任編輯:鄧林
