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壽司之外 你值得品嚐的12種日本美食

陳潔雲

日式章魚小丸子。(張學慧/大紀元)

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【大紀元2016年01月30日訊】(大紀元記者陳潔雲綜合報導)提到日本美食,大多數人首先想到的都是壽司。這也難怪,精緻又美味的壽司堪稱日本最經典的食品之一。但實際上,日本美食的品種非常豐富,遊客和美食家們大可抓住機會,品嚐或製作其它一些經典料理,包括以下這12種。

1. 章魚燒(Takoyaki)

在大陸稱為章魚小丸子:在模具中倒入麵糊,加入剁碎的章魚腳、高麗菜,再倒滿麵糊,烤成直徑約三五厘米的金黃色丸子,配醬料、沙拉醬、海苔粉、柴魚片等調味料,是日本一道流行的街食。

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2. 漬物(Tsukemono)

正式和食料理或家常飯桌上,漬物(日本鹹菜)都是不可或缺的搭配,可以起到淨化味覺、裝點餐桌的作用。蘿蔔乾(稱「澤庵」)、梅乾、生薑、茄子和黃瓜是最常見的品種。代表性的品種則有「糠漬」、「千枚漬」、「福神漬」等。

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3. 麻糬(Mochi)

品嚐過這種小年糕甜絲絲的Q彈口感後,你可能會希望每天都吃到它。其口味、顏色、形狀和餡料的搭配變換無窮,最受歡迎的品種之一是草莓大福(daifuku)——糯米麵團裡夾著紅豆沙和一顆多汁的鮮草莓。

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4. 懷石料理(Kaiseki)

這種傳統的高檔料理出自茶道,講求真材實料和新鮮,從餐具、食物擺放都極求精緻,客人要循程序品嚐多道菜色,訂餐前要先準備好充足的銀兩。「懷石」指僧人坐禪時腹上放暖石以對抗飢餓,言菜品的份量少。

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5. 烏冬麵(Udon)

烏冬麵在台灣被稱為烏龍麵,粗粗的麵條(直徑1.7毫米以上),配上魚乾、昆布和醬油做湯底的熱湯,禦寒療飢,是日本十分普及的平民主食,但烹調方法和配料有很大的地區差異;也可以冷食,是完全不同的麵條體驗。

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6. 鍋物(Nabemono)

吃鍋物,最好的體驗在製作過程中。這個過程開始於熱騰騰的一鍋肉湯,你可以添加各種蔬菜、肉類、餃子和麵條。自己動手,意味著你可以按自己喜歡的方式來做,而且超有趣。

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7. 飯糰(Onigiri)

飯糰也是將米飯包裹在紫菜裡,但不同於壽司,飯糰裡的米飯不加醋。除了包上調味料,有些飯糰會加海鮮或蔬菜餡料。飯糰是一種簡單快捷的日式小吃,許多飯糰愛好者都會嘗試字符或小動物的創意,實在賞心悅目。

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8. 御好燒(Okonomiyaki)

把一切美味食材調在麵糊中,煎成酥酥的煎餅,如果聽上去不錯,有機會動手煎一張日式煎餅——御好燒吧。很多店家會給你一碗麵糊和一碗食材,讓你自己來攤;其它的店則會做好再端給你享用。

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9. 糖果

在糖果方面,日本人將藝術創造力發揮到了全新境界。如果你家附近的店面找不到日本糖果的話,Japan Crate每個月可選些最奇特的日本糖果寄到你家。

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10. 炸豬排(Tonkatsu)

先裹麵粉、再裹麵包屑炸成的炸豬,口感酥脆,通常配米飯、白菜絲和炸豬排醬食用。類似的炸雞排也很受歡迎。

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11. 日式咖哩

如果有甚麼能讓炸豬排更可口,那就是日式咖哩。這種鹹味咖哩在日本經常與炸豬排佐食,也加在烏冬麵中。

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12. 日式刨冰(Kakigori)

這道清爽可口的甜點,是在刨冰上澆巧克力、抹茶、水果等風味的刨冰醬,材料還包括紅豆、冰淇淋、奶油、新鮮水果和小麻糬等。

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責任編輯:茉莉

 

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2016-01-30 9:45 AM
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