【大紀元2016年01月31日訊】（大紀元記者譚安舊金山報導）團圓、年夜飯重點在討個吉利，吃頓火紅金黃、配色喜氣的大餐，真是再美不過啦！這集推薦介紹的「客家山莊」，有雞、豬、海鮮和新鮮蔬食，集山珍海味、葷素於一桌，而且冷熱盤都有，可說是菜式俱全的過年好去處。
金雞迎春「招牌華香雞」
粵菜有這麼一種說法：「無雞不成宴」。首先向各位介紹店裡最著名的招牌華香雞。粵菜的特色之一是保留原味，能嘗到食材本身的香和鮮。
黃澄澄的雞皮閃著油光，入口卻細嫩不油膩！原來是因為料理時廚師已經仔細地將雞皮下的肥油去得乾乾淨淨，再沾上店家調味好的蔥末沾醬，一起吃非但不會喧賓奪主，反而烘托雞肉原味，平衡鹹度外更能添增風味。
發財大蟹「金沙南瓜蟹」
粵菜的另一特色是食材新鮮，如果食材夠好，就不必使用多餘的香料。尤其海鮮，是否新鮮一嘗就知道。這道菜雖然用的是鹹蛋，但其實清淡順口鹹而不膩，一入口蛋香撲鼻，加上南瓜提味，光醬汁就能讓人回味無窮。
店家使用的大蟹肉多肥美，份量十足，且蟹肉彈牙新鮮，咬下後蟹肉的鮮甜立刻滲出，螃蟹不愧是客家山莊最受歡迎的吮指美饌之一。
一團和氣「梅菜扣肉」
梅菜扣肉，可說是無人不知的客家菜代表。肥瘦適中的五花肉，搭配容易吸收油脂的梅菜，能讓彼此相得益彰。菜做的成功與否，關鍵是講究肥而不膩，且肉質咀嚼起來軟而不爛。
客家山莊的這道菜富含豬肉膠質、湯汁黏稠清香，混著梅菜一起吃， 口感完全呼應了吉利菜名「一團和氣」！菜、肉和湯汁比例拿捏得恰到好處。
客家山莊的招牌還有華香釀豆腐、九層塔茄子和酸菜炒豬肚。最棒的是，雖然菜色豐富，但價格親民，非常適合一家老小團圓聚餐！
客家山莊（Hakka Restaurant）
地址：4401 Cabrillo St., San Francisco, CA 94121
電話：415-876-6898
營業時間：
週一至週日上午11:00～晚上9:30
責任編輯：李歐
