二十四節氣

【文史】玉琢百千態 大雪節氣到

作者:容乃加

德國南部的雪景 (Christo Stache/AFP/Getty Images)  

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漫漫玉琢人世界,蹂踐成泥真可惜。
呼童梯屋器貯之,猶得煎茶待嘉客。

–宋‧孔平仲〈十二月二十五日大雪

大雪:第二十一個節氣

「大雪」,二十四節氣中第二十一個,當太陽到達黃經255°時為大雪節氣之始,每年在陽曆127日前後一日到下個節氣「冬至」前的這半個月期間。黃曆落在十一月,稱十一月節。小雪和大雪兩個節氣,都是反應降水狀況的節氣。黃河流域以北地帶,大雪時節,大雪紛飛,水面結冰。

大雪天來臨時,北方或是天寒地域的人家,家裡裝煖閣、燒暖坑房、燒火缽、燒壁爐、開暖氣在屋子裡取暖。身上穿禦寒衣物、掛手爐、腳爐或湯婆子(錫製的暖水壺)、暖暖包更是一應俱全。

「大雪」物候

《逸周書》記載大雪三物候:「大雪之日,鶡鴠不鳴,又五日虎始交,又五日荔挺生。」

《月令七十二候集解》解:「大雪:初候,鶡鴠不鳴。鶡鴠,音曷旦,夜鳴求旦之鳥,亦名寒號蟲,乃陰類而求陽者,茲得一陽之生,故不鳴矣。 二候,虎始交;虎本陰類。感一陽而交也。三候,荔挺出。荔,一名馬藺,葉似蒲而小,根可為刷。」

從五行陰陽相生相循的層面來看,大雪時節雖然陰氣隆盛,但此時天地間的陽氣也在暗暗滋萌了,老虎、荔(馬藺)等動植物,都先於人而有所感。

大雪俗諺

大雪節氣,在中國流傳著不少諺語,反應與預測氣候現象:
大雪不凍倒春寒。(桂)
大雪河封住,冬至不行船。(黑)
大雪晴天,立春雪多。(冀)
大雪不寒明年旱。(冀)
大雪下雪,來年雨不缺。(皖)
大雪無雲是荒年。(台灣)

地方風采‧歷史留影
老南京醃肉 老北京紅棗糕 台灣烏魚節

老南京有句俗語,叫做「小雪醃菜,大雪醃肉」,大雪節氣一到醃製鹹肉,利用天寒地凍的天地大冰箱來儲備冬天裡的菜,成了家家戶戶冬寒裡的暖風景。

老北京在這時節糕點舖、市場裡到處可見紅棗糕上市,展現冬天養生的飲食文化。

台灣平地雖然沒有雪季,台灣的漁夫卻有句話:「小雪小到、大雪大到」。「大雪」到,烏魚群也大量湧到臺灣海峽,正是捕烏魚的好時機。台灣人喜愛「烏魚子」的人不少,捕烏魚取「烏魚子」,對漁民來說,「大雪」中的烏魚群宛然就像是天送的黃金。

烏魚子製作中,現在是漁民捕烏魚的時候,烏魚子也是年節送禮的大熱門,所以魚市上現在很多人賣烏魚子、烏魚腱。(攝影:蘇柏興/大紀元)
「大雪」也是盛產烏魚子的時節。(蘇柏興/大紀元)

南宋留影‧賞雪

大雪雪盛,今天的人滑雪或是雪原縱走很流行,南宋時的人家在「大雪」時節怎樣玩雪?

周密的《武林舊事》有一段描述在臨安城(杭州),皇宮王室、貴族,在大雪天裡賞玩雪景、堆雪人雪山、作雪燈雪花,以及賞零食點心的情形:

禁中賞雪,多御明遠樓禁中稱「楠木樓」。後苑進大小雪獅兒,並以金鈴彩縷為飾,且作雪花、雪燈、雪山之類,及滴酥為花及諸事件,並以金盆盛進,以供賞玩。并造雜煎 品味,如春盤餖飣、羊羔兒酒以賜。

這寒冷的時節,宮中犒諸軍、臨安救濟貧民;貴家富室,也各以錢米救濟里巷的窮人:

內藏庫支撥官券數百萬,以犒諸軍,及令臨安府分給貧民,或皇后殿別自支犒。而貴家 富室,亦各以錢米犒閭里之貧者。

生活美學

宋代孔平仲作有〈十二月二十五日大雪〉詩一首,大雪天賞雪、賞心的生活美學縈迴其間。今天的人或知道每片雪花的結晶在大自然中都是唯一的傑作。

宋時孔平仲也看得醉心:

斜縈碎委百千態,不是天工誰做得。

千姿百態的落雪姿態,根本就是老天的天工巧藝。雪地裡冰清玉琢的世界,就那一瞬的觸揉、踐踏就化成泥水!惜美的人士,心中絲絲悵然隱生,他把的玉琢般的雪貯藏起來,將化甘水煮茶待嘉客:

漫漫玉琢人世界,蹂踐成泥真可惜。
呼童梯屋器貯之,猶得煎茶待嘉客。

在北半球,有10個人口超過10萬的大城市每年的積雪量都在2.3米以上,且這些城市均集中在美國、加拿大和日本三個國家。圖為冬季雪景。(Fotolia)
漫漫玉琢世界,冬季雪景平靜人心。(Fotolia)

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責任編輯:方沛

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