【大紀元2016年10月07日訊】（大紀元特約記者陳曉天紐約報導）雞蛋應該放在冰箱的哪一層？作為家庭來說，這不太重要，但是對於紐約的餐館來說，如果不能按照衛生局的規定，把雞蛋放在冰箱最下層，就會被扣分。而這些細節，往往都是衛生局抽查的重點。
在紐約餐館的衛生評級中，曼哈頓約有90%的餐廳被評為衛生最好的A級，但在法拉盛這一比例只有70%。據法拉盛商改區介紹，在小小的法拉盛中心區域，餐廳數量已經超過200家，麵包、飲品店近40家，數量驚人。紐約法拉盛商改區執行主任余鈿崧表示：「據我們走訪的那些餐館來看，他們的評級都在進步，A跟B都是蠻多的，可以證明說，我們這裡的餐飲業都在進步。但是，我們還是希望說，餐飲業可以少吃一些罰單，可以拿到更好的評級。」
不過有業者認為，評級不夠高是因為衛生局查得太嚴。紐約市議員顧雅明說：「有時候我去買東西、吃飯的時候，（餐廳業主）他們跟我的最大投訴就是，衛生局來檢查，非常不公平，我問，什麼不公平呢？他們說餐廳有蟑螂。但是蟑螂在紐約哪個餐廳都有，很難做到沒有蟑螂。」
美國餐飲協會會長何德興補充道：「還有很多條例是新的條例，比如說，現在什麼魚不可以吃啊，很多的污染啊，海水的污染啊，所以要解釋給大家知道，什麼可以食用，什麼不可以食用。」
為了幫助更多餐廳拿到更高評級，法拉盛商改區聯合美國餐飲協會，於今天（10月7日）上午9點半，邀請紐約市衛生局專員到法拉盛喜來登二樓，和餐飲業者直接對話，解答要注意的細節。
余鈿崧表示：「我們希望通過這次交流活動，餐館可以隨意向他們問問題，尋求幫助，少吃罰單，拿到好的評級，希望他們生意可以更好一點。」
法拉盛喜來登酒店行政主廚Roger Luo也提醒店主們，首先要知道衛生局有哪些规定，然後嚴格按照规定做事，「首先要對自己嚴格，你有這個經驗，有這個知識的話，你就很容易應付（檢查），必須要（在餐廳工作的）每個人都懂，都知道這些知識的話，你就不怕了。」◇
責任編輯：艾倫
