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來自北海道的伴手禮

來自北海道的伴手禮-ROYCE’ 生巧克力美味秘訣

ROYCE'生巧克力美味秘訣

ROYCE'迦納味生巧克力。(ROYCE '提供)
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【大紀元2016年10月08日訊】(紐約訊)巧克力向來是歐洲的天下,但是追求完美的日本人以其孜孜不倦的精神,走出了一條獨特的路。其中最值得稱道的就是ROYCE’的生巧克力「Nama Chocolate」。如今,ROYCE’因為產品廣受好評追捧,不僅是北海道當地家喻戶曉的名產,而且成為生意遍佈全球的知名企業。其快速成功的秘訣,令人稱奇稱讚。

少有的純淨之地

1983 年,山崎泰博先生辭去點心製造機公司的工作,在家鄉北海道開始創業,這就是最初的「ROYCE’」。而在當時的北海道, 白巧克力是非常流行的禮品贈物。山崎不想追隨潮流,而是希望善用北海道豐沛純淨的自然資源。於是滿心熱愛這片土地的山崎決定——「要在北海道,使用優質的原料, 製作出可以媲美歐洲工藝的巧克力。」

創業的前兩年,儘管推出的巧克力磚取得一定成功,生意的增長仍然很緩慢,為了開發更好的產品,多次研發之後,靈機顯現於山崎的腦中——「能否製做像松露巧克力內餡一樣柔軟的巧克力呢?」

幸運的是,北海道這片土地擁有得天獨厚的天然資源。這裡有大片綿延起伏,肥美嫩綠的草原,空氣新鮮,地域遼闊。牛羊在廣闊的草原裡自由放牧,盡情咀嚼綠油油的牧草, 飲用大自然清涼的水。如此豐沛的大自然環境中, 健康活潑的乳牛產出的鮮奶濃郁純鮮,而且沒有膩味。

北海道草原上吃草的奶牛。(iStock)
北海道草原上吃草的奶牛。(iStock)

嬌貴的鮮奶油

「生」是日文中的漢字,日文讀音為 「Nama」,是新鮮之意,生巧克力就是新鮮的巧克力。ROYCE’用北海道的優質鮮奶油,使味道更加柔順香濃,加之特別嚴選的優質洋酒,充份揮發出巧克力的香氣。

其實飲食精饌的中國人早就發現了鮮奶油的美味。明末清初的名士張岱在《陶庵夢憶》中寫到:「比曉,乳花簇起尺許」。為了取牛奶鮮味,他自養一頭乳牛,入夜,取奶,至於盆中,這「乳花」就是牛奶靜置之後,油水分離,浮上來的鮮奶油。北海道的優質鮮奶油,由於ROYCE’從不使用任何添加劑,嬌貴脆弱,需要在10℃以下低溫保存。

雖然歷經多次失敗,山崎仍然鍥而不捨,派出技術人員到歐洲學習製做巧克力技術,並且長期體驗鮮奶油、可可粉等各種原材料的性能及口感,最終功夫不負有心人,山崎以一絲不苟的嚴格標準生產巧克力,不斷滿足顧客的要求,最終研發出令亞洲人喜愛的美味 ROYCE’生巧克力。不僅入口即化,細緻柔滑,而且濃香四溢,特別觸動味蕾。其秘訣就是ROYCE’使用更多的鮮奶油,擁有超過日本一般生巧克力標準的接近兩倍含水量(17%-18%),呈現獨特的柔順潤滑。

ROYCE'生巧克力。(ROYCE提供)
ROYCE’生巧克力。(ROYCE提供)

這種高含量的生巧克力,使得 ROYCE’把生巧克力做到別人難以企及的高度。不僅為公司贏得了口碑,而且成為了一直受捧的經典人氣產品。

從一個小冰箱開始

創業初期,由於 ROYCE’生巧克力使用了大量鮮奶油,為了保持其純正的品味,必須冷藏在 10°C以下,保質期也只有短短一個月。時間緊、成本高,使得他們很難找到零售商,當時只有新千歲空港的一家店肯用一 個小小的冰箱來銷售。

儘管如此,山崎依然堅信「貨真價實的商品一定會被客人們接受」。他有自信向顧客們提供最高品質且最衛生的產品。

儘管等待令人焦心,但是終於迎來曙光。僅這一家店出售的生巧克力,在對地方特產非常敏感的空姐圈裡,迅速傳開。口碑逐漸建立,就像滾雪球一樣,各大空港的禮品店開始接受 ROYCE’的巧克力。

ROYCE'抹茶味生巧克力。(ROYCE'提供)
ROYCE’抹茶味生巧克力。(ROYCE’提供)

帶著北海道醇厚的奶香,和日日夜夜苦心鑽研出的美味, ROYCE’終於在市場上立穩了自己的腳跟。現在 ROYCE’已成為世界可可基金會的成員之一。

切的四四方方,擺在盒子裡的一塊塊生巧克力,上面均勻的裹著一層醇厚微苦的可可粉。使用配備的小叉,挑起一塊放入口中,真是驚訝於口感之柔軟,如絲綢般滑順,在口中慢慢化開,濃香滿口,不太甜、 也不膩。外面的可可粉剛開始形成了微澀的口感,但很快就被巧克力的甜美溶化。恰到好處!

ROYCE’生巧克力產品有七種口味。 其中牛奶味、香檳味、苦味、白巧克力和抹茶味含酒精,淡可可味和迦納苦味則不含酒精。抹茶味巧克力尤其受喜愛飲茶的亞洲人 歡迎,頗具人氣。茶與巧克力的完美熔合, 讓人唇齒留香,忍不住吃了一塊又一塊。

今年「萬聖節」有好糖

每年的萬聖節,「不給糖就搗蛋」的傳統是一個溫馨的活動,ROYCE’為了迎合小孩子的口味,特別推出了充滿「萬聖節」特色的限量糖果盒。

打開微笑的「傑克南瓜」紙盒,裡面是擠得滿滿的各色小點心。有南瓜臉的小餅 乾、水果巧克力棒、純巧克力和巧克力華夫餅。糖果每個都獨立包裝,形式和色彩也各不相同,個個可愛小巧,好看又好吃。

ROYCE'萬聖節限量版糖果盒。(ROYCE'提供)
ROYCE’萬聖節限量版糖果盒。(ROYCE’提供)

節日期間,ROYCE’還有當季限定的牛奶巧克力為衣、南瓜奶油充餡的巧克力華夫餅。非常適合萬聖節開派對(Party)使用, 或者招待來拜訪的小孩子們。

小貼士:全美都可在線訂購ROYCE’巧克力,曼哈頓居民可以通過 Postmates, Seamless, Grubhub, 和 Amazon Prime 或官網訂購,選擇當天收貨。

旗艦店地址:

麥迪遜店:
509 Madison Avenue
New York, NY 10022
電話:(646) 590-0650

西村店:
253 Bleecker Street
New York, NY 10014
電話:(646) 524-5554

布萊恩特公園店:
32 W 40th Street
New York, NY 10018
電話:(646) 490-7792

新澤西店址:
Mitsuwa Marketplace, 595 River Rd., Suite 852,
Edgewater, NJ 07020
電話:201-945-5200

網址:www.ROYCE’confectusa.com

責任編輯:韓慧林

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