【大紀元2016年12月01日訊】黎巴嫩是最西化的阿拉伯國家。由於地處地中海東邊沿海，黎巴嫩飲食更接近健康的地中海飲食。黎巴嫩飲食通常包括大量豐富的全殼谷物、水果、蔬菜、各類澱粉、新鮮魚類和海鮮。動物脂肪很少用，大多用橄欖油。經常吃家禽肉，而少吃紅肉。紅肉，也只是烤羊腿和山區的山羊肉。橄欖油、香草、大蒜和檸檬是最典型的調料。黎巴嫩飲食被認為是既健康又美味的飲食。
與其他中東國家相比，黎巴嫩菜式比較豐富多樣，被稱為中東菜系之王
黎巴嫩餐主要分為餐前小菜（Mezze），包括沙拉、熱菜小吃、生肉、烤肉或者烤魚、主食、水果或者飯後甜點幾個部分。
餐前小菜
餐前小菜包括沙拉、各種醬類食品、生肉拼盤和熱菜小吃。
塔布勒沙拉（Tabouleh）是餐前小菜中沙拉的代表作，由於使用新鮮營養的食材而世界知名。塔布勒沙拉對應的中文名稱應叫：「扁葉荷蘭芹」沙拉。由於它是由色澤亮麗、新鮮嬌嫩的蔬菜如番茄、黃瓜及洋蔥，清香爽口香芹、法國香菜和薄荷，加上乾小麥碎，並用檸檬汁和橄欖油等攪拌而成。塔布勒沙拉有時也會被稱為童話沙拉，是最傳統也最流行的黎巴嫩沙拉，享有黎巴嫩國菜的美譽。
各種醬類食品也是Mezze的主角，比如胡姆斯醬、茄子泥醬、酸奶酪醬等。還有生肉拼盤，裡面有生的牛羊肉裡脊、生羊肝和生肉糜混合調味料。
熱菜小吃包括檸檬雞翅、石榴汁雞肝、生煎小鳥、油炸奶酪卷、小麥粒牛肉球、炸香蔥土豆、炸碎羊肉等。
主餐
主餐烤肉、烤魚或炸魚、和主食。烤肉是主餐中最精彩的部分，有烤牛羊肉串、烤雞肉串和烤熟的混合了調味料和法國香菜的混合肉。還有中東肉餡餅（fatayeh）和烤碎肉丸子等。主食有皮塔餅麵包、葡萄葉卷羊肉飯，嚐起來微酸，透著葡萄葉的清香，好看又好吃。有時候會有雞湯燜出來的米飯混合上各種乾果。
沙威瑪
沙威瑪(Shawarma)是一道典型的黎巴嫩烤肉，起源於黎凡特飲食，古時東地中海地區被稱為黎凡特地區，大致指現在的塞浦路斯、埃及、伊拉克、以色列、約旦、黎巴嫩、巴勒斯坦、敘利亞、及土耳其等。在奧斯曼帝國統治期間，受土耳其旋轉烤肉的影響，加上自己獨特的香料和沾醬，就演變成今天的沙威瑪。
沙威瑪可以用羊肉、雞肉、火雞肉、牛肉、小牛肉或混合肉，置於烤肉叉（通常垂直擺放）上燒烤，可以烤一整天。食用時將需要的肉削下，其餘部分留在加熱的旋轉叉上。
削下的烤肉原本是與阿拉伯蔬菜沙拉、烤餅、番茄、酸黃瓜和醬汁、一同裝盤，客人自行享用。現在更多的是將沙威瑪用皮塔餅或烤餅捲起，加上蔬菜和沾醬，就製成了一種常見的快餐三明治。
除了沙威瑪，皮塔裡還可以加各種蔬菜，包括黃瓜、洋蔥、番茄、生菜、茄子、芹菜、醃蘿蔔、醃黃瓜、泡菜、白菜等等。既方便快捷又營養豐富，而且美味可口。是薯條、漢堡望塵莫及的健康食品。
鷹嘴豆泥
鷹嘴豆泥也就是胡姆斯沾醬（Hummus），是黎巴嫩美食中不可缺少的部分，它是用鷹嘴豆、芝麻醬、橄欖油、檸檬汁、大蒜和鹽，調製而成，香純可口，滑而不膩。廚師們在製作過程中，必須不斷攪拌，十分費工。可以直接蘸食蔬菜、烤肉、麵包等，食用非常方便。味道清雅細膩，百吃不厭。
其中的主要成分為鷹嘴豆（Chickpea）又名馬豆、雞心豆，因其形狀類似鷹嘴而被稱為鷹嘴豆。它含有豐富的營養成分，包括多種植物蛋白、18種氨基酸、多種維生素和微量元素，非常有益於人體健康。
茴香酒
傳統的伊斯蘭教是禁止喝酒的。在一般的黎巴嫩餐中通常是沒有酒的。但在傳統的社交宴會中會使用兩種酒，一個是黎巴嫩傳統的酒飲，茴香酒（Arak），它是黎巴嫩國酒，有一定的药用價值，自古便受到珍視。另一個就是歷史悠久的傳統葡萄酒。
甜點
黎巴嫩的甜點非常有名，是出了名的複雜，大多由乾果製成，外形精緻，酥脆的外皮下裹著果仁的奶油，散發著濃濃的奶香。各式甜品品種繁多，口感不錯，大多很甜，不能一次吃很多，最好能搭配著阿拉伯紅茶和咖啡一起吃。
如腰果與開心果，用特殊的天然水果香料浸過烤熟，碾碎後再包入千層酥皮裡，入爐烤至金黃。一切開便香飄滿屋。再如美味的芝士蛋糕，使用奶酪製作，點一些橙花或玫瑰糖稀，清新不甜膩。
黎巴嫩的阿拉伯甜品非常有名，果仁蜜餅是阿拉伯地區最著名的也是分布最廣的甜品，用薄若紙張的酥皮一層層舖上切碎的堅果，淋上糖漿和蜜汁，甜到心裏去了。
