珀斯阿里郎 新一輪韓流來襲

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【大紀元2016年12月12日訊】(大紀元記者田珊澳洲珀斯工商報導)傳統韓式料理中濃重的辛辣和燒酒口味,正在逐漸被年輕人以奶香和果味所取代,帶來新一輪美食韓流。

看韓劇品美食。如果你仍在看《星你》,啃炸雞配啤酒,那肯定就過時了。2016年的熱劇《奶酪陷阱》,男主人公溫情為女朋友拆開奶酪泡菜炒飯御飯糰的場景,引發了新一輪美食韓流。

韓國人傳統上以泡菜、燒烤和飯類為主要食品,但現在也正熱衷於另一種進口發酵食品——奶酪。韓國進口的奶酪量創下記錄,越來越多的人將奶酪作為重要配料,與傳統韓國料理一起食用。除了批薩,韓國人常將奶酪用於像泡菜炒飯、韓式火焰雞等辛辣菜餚,以減緩辛辣的味道。

在珀斯要吃到這種新式韓餐,並非難事,位於市中心的阿里郎就是其中一間。阿里郎成立於1999年,是珀斯首家韓餐廳。在其菜單上,奶酪泡菜炒飯、奶酪泡菜炒韓式醃牛肉片(Bulgogi)、奶酪韓式火焰雞(Buldak),都是最新推出的風靡韓國首都首爾的新派菜系。

珀斯阿里郎的奶酪韓式火焰雞(Buldak)

珀斯阿里郎奶酪韓式火焰雞(Buldak)。(周鑫/大紀元)

喜歡辣度挑戰的,一定要試一下阿里郎的奶酪韓式火焰雞(Buldak)。韓語中「Bul」,是「火」的意思,「Dak」則為「雞」,中文名「火焰雞」由此而來。喜辣之人自然聞「辣」而歡,這道澆上融化奶酪的「火焰雞」味道更為獨特。奶酪的香甜,緩衝了辛辣味兒的刺激,使得這道菜既辣又香,食不停手。

珀斯阿里郎市場部經理Michael介紹說,在首爾,這道奶酪韓式火焰雞非常受年輕人歡迎,常常被作為一道下酒菜,擺在桌子中間,大家邊吃邊喝邊聊。而配搭這道新派韓菜的,自然不是重口味的傳統韓國燒酒,而是一種以燒酒等米酒作為基酒調配的雞尾酒。

珀斯阿里郎韓式雞尾酒

珀斯阿里郎韓式雞尾酒。(周鑫/大紀元)

韓式雞尾酒種類繁多、調配方法五花八門,其共同特點就是色彩絢麗、味道香甜。有米酒香,但因加入各種果汁,酒精度低了很多,入口香甜。珀斯阿里郎有兩款非常別緻的自配雞尾酒:「Thank you berry much」和「Haeundae Sunrise」。「Thank you berry much」取自「非常感謝」的英文諧音,其加入各式梅子(berry)及冰激凌,基酒是韓國一種傳統米酒馬格利(Makgeolli)。馬格利酒酒精含量6%-8%,帶有甜味,富含維生素B和乳酸菌,連不善飲酒的女性也為之傾心。由此可知阿里郎的這款「Thank you berry much」雞尾酒不僅味道美,營養也是超級豐富。

「Haeundae Sunrise」則取名為韓國釜山的著名海灘,基酒是韓國燒酒,並摻入檸檬汽水和新鮮橙汁,是一款適合炎熱夏季的清涼酒飲料。阿里郎的雞尾酒每週三半價。

友情提醒:雞尾酒雖色艷味美,仍不可貪杯!

珀斯阿里郎韓式烤五花肉

珀斯阿里郎韓式烤五花肉。(周鑫/大紀元)

除了新派韓式料理,珀斯阿里郎主打的傳統料理也可圈可點,最為著名的當然是韓式烤五花肉。肥美的三層豬肉片在燒烤爐上滋滋作響,烤熟後剪成小塊,用生菜片包裹進食,佐以烤熱的韓國泡菜和蘸醬,不失為韓式料理中經久不衰的傳統美食。

友情提醒:烤肉時有個竅門,切不可來回翻面,一般翻一次即可,最多不要超過兩次。

珀斯阿里郎韓式醃牛肉片(Bulgogi)

珀斯阿里郎韓式醃牛肉片(Bulgogi)火鍋。(周鑫/大紀元)

韓式醃牛肉片(Bulgogi)的常見吃法是大火炒,阿里郎的韓式醃牛肉片則採用韓國傳統做法——火鍋。這道2人份的火鍋搭配米飯和幾道小食,是很實惠的一道菜。大量的醃牛肉片、小南瓜片、金針菇、豆腐等等,食材豐富、葷素搭配,味道鹹中帶甜。

 友情提醒:別以為夏天不適合吃火鍋,按照中醫原理,夏季飲食反而要以「溫熱」為主。 

珀斯阿里郎arirang店家信息:

地址:91-93 Barrack St,Perth

營業時間:七天營業

聯繫電話:+61(08)9225 4855

網站:www.arirang.com.au

 

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