我在福建出生長大，以前卻從來沒有去過武夷山。因為機緣巧合，今年我認識了一位武夷山的茶農，通過她的介紹和邀請，上個月（11 月17 日）我去了一趟武夷山。到了武夷山，正趕上當地正在舉行「民間品茶師」大賽，我見到了當地的茶農應師傅，他是這次比賽的評委。
1、古人眼中的武夷山
武夷山在中國古代就以山水清幽而著稱，北宋時期的《雲笈七籤》及《詩紀外集（三）》記載了這樣一件事情：陸鴻漸（陸羽，唐朝人，被尊為茶聖，著有《茶經》）《武夷山記》云：武夷君，地官也（道家的中元仙官名稱）。相傳每於八月十五日，大會村人於武夷山上，置幔亭（用帳幕圍成的亭子，幔亭也是武夷山的別稱）。（天上的仙官演）化（出一座）虹橋，通（往）山下，（讓）村人既往（都去天上的宮殿中）。是日太極太皇（一說太上老君）、太姥魏真人（太姥山地官）、武夷君三座空中（三位仙官設座於空中）。告呼村人為曾孫（仙官把村民都稱呼為曾孫），汝等若男若女呼座（讓村民按性別依次入座）。乃命鼓師張安陵（天上樂師）等作樂（演奏音樂）行酒，令歌師彭令昭（天上樂師）唱〈人間可哀之曲〉，其詞曰：
天上人間兮會合疏稀，
日落西山兮夕鳥歸飛。
百年一餉兮志與願違，
天宮咫尺兮恨不相隨。
這首歌詞的大意：天上的仙人與地上的人相會的事情太稀少了；每當日落西山的時候，倦鳥都知道回歸山林（言外之意，世人都在迷中而忘記了回歸）。人世間百年啊！其實也就是一瞬間，世人所嚮往及追求的東西往往事與願違；天上的宮殿近在咫尺，世人卻無法相隨（言外之意，世人嚮往的是人世間的東西，不知道修煉之法，故無法相隨仙人回歸天界）。
2、牛欄坑
記得唐朝時期的詩人徐凝寫過一首〈武夷山仙城〉的詩，其詩云：「武夷無上路，毛徑不通風。欲共麻姑住，仙城半在空。」麻姑是傳說中的仙女，武夷山上是否有通到麻姑所住的天上仙城之路不得而知；11 月18 日清晨，找尋著仙人的蹤跡，我在茶農的帶領下，來到了著名的岩茶產地之一「牛欄坑」的頂端，這裡所出產的正岩茶肉桂被稱為「牛肉」。
牛欄坑的茶葉生長在兩山之間，中間有一條曲徑蜿蜒而下，直到山下的公路上，茶樹就生長在小路兩側的山壁之下。按過去的說法，因為這種地勢中的植物基本上照不到陽光，所以此地所生長的植物都屬陰木。因此傳統的岩茶製作工藝要求用木炭焙火；焙火不足的茶葉因其陰氣沒有去除完全，喝了對人的身體健康沒有好處。焙火太過的茶葉則會失去岩韻，茶葉的香氣也會失去很多。
聽武夷山的茶農說，現在很多茶農為了茶葉的生長，普遍都給茶葉施有機肥料。
筆者因為研究香道，對植物的陰陽屬性有一些粗淺的認識，我個人認為，現代人對有機肥料的劃分範圍太廣，一些被認為是有機肥料的天然礦物質肥料，如鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等等，不僅無法促進茶樹的生產，還有可能讓岩茶的茶樹失去了特有的岩韻，甚至抑制其生長；所有的有機肥料都不能解決岩茶生長的根本問題。
其實，我們的老祖宗在三千多年前就說出了解決這類問題的根本方法，《周禮‧秋官司寇‧柞氏》：「夏日至，令刊陽木而火之。」
我在與當地的茶農及一些茶葉專家學者聊天時，就提出了《周禮》中的說法，可惜，現代人還是相信現代的科學，雖然大家都在說要復興傳統文化，可是真正按照傳統文化中要求去做人的卻很少。
我提出的方法及原理是，因為岩茶生長在極陰之地，根據陰陽相生相剋的原理，「孤陰而不長」，特別是遇到長時間的陰雨天氣，茶樹長時間吸收不到陽光的折射或散射，對茶樹生長更加不利。
那麼針對這種情況，按《周禮》的方法，補足茶樹的陽氣是最佳選擇。古人用的方法，是剝取山南邊生長的陽木樹靠近樹根部位的樹皮下來，到茶樹的附近找一小塊空地，在那裡將這些樹皮燒成草木灰，這種方法可以補充土地中的陽氣，有利於茶樹的生長。
筆者個人淺見，還有個更好的辦法，那就是找一些枯死的桃木樹的枝幹，在需要補充陽氣的茶葉樹旁邊空地上焚燒成草木灰即可。
成材後的桃木是純陽之木，所以古人用桃木做成桃符掛在門上，古人認為它可以辟邪，確實是這樣。因此，用山南生長的陽木樹皮也行，用桃木更好（桃木基本都生長在山南）。
從牛欄坑的頂端沿小路走下來到山下的公路，時間大約需要40分鐘。
3.武夷山特有的美食
來武夷山旅遊，當然要品嘗一下武夷山特有的美食，首先介紹的這一道菜是「雷公菜」。
雷公菜的來歷非常神奇。據武夷山的茶農朋友介紹，每年春雷響過之後幾天，就可以到山上去採雷公菜，它寄生在山石的青苔之上，也沒有根。必須是春雷響過之後才有雷公菜的出現。當地的山民認為它是雷公爺爺及電母婆婆賞賜給人的，因此給它起了一個名字為「雷公菜」。雷公菜必須清洗乾淨，不然沙子很多，炒雞蛋最好吃。
還有一道菜也是武夷山所特有的，它是一種草菇，長的形狀類似貓爪，所以稱為「貓爪菇」。
武夷山的竹筍也特好吃，鮮嫩可口，各位讀者如果有到武夷山出差旅遊，可別忘了品嘗喲！
──轉自作者微博（有刪改）#
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責任編輯：方沛
