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日落公園最好吃的過橋米線 紐約聞名

一份小小的米線,要用5份餐具,分別盛著湯、米線、肉和佐料。 (于佩/大紀元)

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【大紀元2016年12月26日訊】(記者于佩紐約報導)上週三(12月21日)是冬至,標誌著紐約正式進入冬天。在天寒地凍時節最幸福的莫過於和親朋好友一起吃一頓而熱騰騰的美食了,其中就包括來碗湯面。說起湯面,八大道有一個地方是決不能錯過的。那就是位於51街的「雲南風味園」。

酸辣餃雖然不是米線,但是因為酸辣可口,非常開胃,是老外顧客的最愛。
酸辣餃雖然不是米線,但是因為酸辣可口,非常開胃,是老外顧客的最愛。(于佩/大紀元)
牛腩米線也是店裡一絕。
牛腩米線也是店裡一絕。(于佩/大紀元)

這家店已經成立10年了。不僅在八大道有名,在紐約市也聞名已久。許多西方媒體,包括《紐約時報》都來報導過。在2011年,《村聲週刊》(Village Voice)評選出11家日落公園最好吃的外族裔美食,「雲南風味園」榮登榜首。

堅持傳統 口味地道

為什麼它能在眾多湯麵館中脫穎而出呢?這就要從它的老闆說起了。

原來老闆夫婦是雲南昆明人。他們在來美國之前就開餐館。來到美國後,他們重操舊業,把家鄉最地道的美味帶到了紐約。老闆娘自豪的說:「我們家的米線絕對是紐約最正宗的。你在其他米線店裡吃不到這個味道的。」「因為雲南米線本來就是我們自己的食物嘛。我們每天都吃它,就是這麼生活的。所以味道做出來,跟那種半路出來做的不一樣。」

「雲南風味園」的味道之所以地道,是因為堅持傳統。

一份小小的米線,需要用五份餐具食用,分別盛著湯、米線、肉和佐料。最大的瓷碗裡盛的是滾燙的雞湯。上面有一層油蓋住,可以防止湯冷卻的太快。另一個略小的黑碗裡放的是米線。大盤子裡放著生肉。小盤子裡放的是佐料。最後還有一個小小的碟子,盛著生的鵪鶉蛋。

吃的時候要先把生肉放入滾湯中,用筷子輕輕撥動,把生肉燙熟。再把生鵪鶉蛋放進去。然後再放佐料。而米線是事先燙熟的,吃多少,放多少。為什麼要這樣放呢?因為燙熟的肉特別嫩。鵪鶉蛋也是溏心蛋。這樣就能捕捉到食材最鮮美的味道。

這樣不僅保留了傳說中的做法。而且,用筷子把一個碗內的米線夾入另個湯碗內,這個動作就像「過橋」一樣,從「橋頭」走到「橋尾」。因此也體現出了「過橋」的涵義。

香飄紐約 食客慕名而來

因為味道傳統,「雲南風味園」的生意非常好。不僅有一批忠實「粉絲」,還有不少人專程從法拉盛坐兩個多小時的地鐵過來吃。

老闆娘感慨的說,大家對米線的喜愛,也是他們夫婦倆一路走來的動力。剛開店的時候很艱難。當時他們在一個比較偏的地方,租了一個很小的店面。因為位子少,所以大家都要等很久。但是從來沒有人跟他們抱怨過,反倒給他們很多鼓勵。「我記得有位客人,是個三四十歲的男士。他等了很久,後來終於把米線給他送上來了。他挑起一筷子放進嘴裡。當時他的眼睛就亮了。他說,哇,這麼好吃呀!已經六年過去了,但是他當時那個幸福的表情,對米線的喜歡,我到現在還記得。」

老闆娘說著臉上露出了滿足的笑容。「他的稱讚對我真是莫大的鼓勵。我覺得只要能給大家帶來喜歡的美食,再苦再累也值了。」◇

責任編輯:艾倫

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