您家門口的韓國燒烤Seoul Galbi

文/韓慧林

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【大紀元2016年12月28日訊】

一年一度的聖誕和新年到來時,少不了朋友、家人的聚會敘舊,許多人喜歡吃傳統韓餐,特別是圍爐燒烤讓過節的氣氛變得更加熱絡。那麼住在新澤西Paramus附近的朋友或許要考慮近在家門口的韓國燒烤店Seoul Galbi了。

Seoul Galbi的老闆Byong Muhn來自韓國,他經營韓餐館已有十三年了,為社區鄰居們所熟知,平日裡來來往往的顧客包括各族裔:韓國、日本、中國或美國人,大家把這裡當作週末與家人朋友小聚的好去處,附近的公司也在這裡舉辦聚會。

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不得不提的Seoul Galbi的故事

說起這家與Fairway Oaks Park比鄰的韓餐館,有一段故事不得不分享。

Seoul Galbi的老客戶們都記得,餐館在2003年開張時,名字叫做Pine Hill Restaurant,提供除了燒烤之外的傳統韓餐。2013年初和2015年初的席捲美東地區的兩次颶風Nemo和Juno使餐館受到重創,後院的大樹歪倒砸壞房屋,餐館一度停止經營。這段經歷顯然對餐館主人Muhn先生有著不一般的意義,他的餐館網站首頁上分享那時的狀況:「……餐館從外至內遭受重創,水管破裂、設備破壞。」對當時的他來講,重建餐廳就像一個「一廂情願的夢想」。

在困境中Muhn先生提醒自己:「最好的就在前方」。經過了18個月的重建和裝修,原來的Pine Hill Restaurant完成重建和裝修, 重新起名為Seoul Galbi,於2015年7月重新開張。

新餐廳在菜品方面最大的變化是增加了傳統韓國燒烤,而對Muhn先生本人來說,餐館的意義遠遠超過了一份職業或工作,他感嘆曾經的磨難讓人深思:「……當生活只剩下希望時,生活本身變得最彌足珍貴。」

餐館名字改了,菜品增加了,有些東西卻保持不變:Muhn先生仍然每天早晚開車,接送乘火車上下班的員工。他繼續擔任主廚角色, 每天在廚房裡忙碌,樂此不疲。自2007年加盟合作的Seoul Galbi經理Kim先生至今仍然與老闆一起並肩努力著。在這樣日復一日的堅持努力中,新餐館不僅贏得老顧客的回顧,也吸引了社區裡新顧客的到來。

韓國燒烤店Seoul Galbi內景。(金鑫/大紀元)
韓國燒烤店Seoul Galbi內景。(金鑫/大紀元)

服務社區13年(空格)質量須保證

Seoul Galbi的經理Kim介紹,餐館能夠在社區立足這麼久,最重要的原因之一是對食材質量嚴格的控制 。

例如,對燒烤來講,生肉質量是關鍵。肉品供應商有不同級別的肉類,質量最好的肉是AAA級和PRIME級別,也是Seoul Galbi餐廳燒烤所用的。Kim先生特別強調,餐館推出的「買兩份燒烤肉,第三份免費」全部使用最好的肉品,因為只有保證食物質量才能讓顧客放心,真正留住顧客。

餐廳提供
(餐廳提供)
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(餐廳提供)
(餐廳提供)
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另外,小菜(Side Dishes)和醬料(Korea Dipping Sauce)是韓餐的重要特色,涼拌荳芽、海帶芽、泡菜、韓式沙拉、清炒時蔬、辣炒魷魚等等都是常見的韓餐小菜。有經驗的顧客根據小菜和醬料的質量評價一個餐廳的質量。在Seoul Galbi,有專人負責小菜和醬料的製作,各種口味的烤肉醬料以及沙拉醬料都是自製的,自製醬料不是為了省錢,而主要是口感更好的緣故。

*傳統韓餐受歡迎

在Seoul Galbi,除了牛肉、豬肉和海鮮等招牌韓國烤肉,傳統韓餐如豆腐煲(Sundubu Jjigae)、海鮮煎餅(Seafood Pancake)和石鍋拌飯(Bibimbap)等,也受到中、日、韓和西方不同族裔顧客的青睞。

已經做好的燒烤午餐盒受到附近公司的上班族的歡迎,飯盒裡有燒好的肉類、沙拉、燒賣和米飯,最熱賣的兩種飯盒是烤牛排飯盒(Galbi Box)和烤牛肉飯盒(Bulgoki Box),也有人喜歡雞肉、三文魚或蝦。

顧客評價(來自Google Review,四星以上評價):

Chaoran Yu:美味的食物!很多韓國人在這裡用餐,可以看出這裡的美食很地道。

Ward Blackwell:很喜歡在這裡用餐。很乾淨,服務也很棒。

Bruno Sutter:在曼哈頓韓國城吃過很多(韓餐),相比之下,這家一點不遜色,甚至更好。

Yolanda Amitrano:美味新鮮的韓餐,每週來吃一兩次。價格合理!

Seoul Galbi韓國燒烤店

地址:123 Paramus Road, Paramus, NJ 07652
電話:(201) 843-8885
營業時間:週一到週日11:30 AM – 10:00 PM
http://www.seoulgalbi.com/ 。◇

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