【大紀元2016年12月28日訊】
一年一度的聖誕和新年到來時，少不了朋友、家人的聚會敘舊，許多人喜歡吃傳統韓餐，特別是圍爐燒烤讓過節的氣氛變得更加熱絡。那麼住在新澤西Paramus附近的朋友或許要考慮近在家門口的韓國燒烤店Seoul Galbi了。
Seoul Galbi的老闆Byong Muhn來自韓國，他經營韓餐館已有十三年了，為社區鄰居們所熟知，平日裡來來往往的顧客包括各族裔：韓國、日本、中國或美國人，大家把這裡當作週末與家人朋友小聚的好去處，附近的公司也在這裡舉辦聚會。
不得不提的Seoul Galbi的故事
說起這家與Fairway Oaks Park比鄰的韓餐館，有一段故事不得不分享。
Seoul Galbi的老客戶們都記得，餐館在2003年開張時，名字叫做Pine Hill Restaurant，提供除了燒烤之外的傳統韓餐。2013年初和2015年初的席捲美東地區的兩次颶風Nemo和Juno使餐館受到重創，後院的大樹歪倒砸壞房屋，餐館一度停止經營。這段經歷顯然對餐館主人Muhn先生有著不一般的意義，他的餐館網站首頁上分享那時的狀況：「……餐館從外至內遭受重創，水管破裂、設備破壞。」對當時的他來講，重建餐廳就像一個「一廂情願的夢想」。
在困境中Muhn先生提醒自己：「最好的就在前方」。經過了18個月的重建和裝修，原來的Pine Hill Restaurant完成重建和裝修， 重新起名為Seoul Galbi，於2015年7月重新開張。
新餐廳在菜品方面最大的變化是增加了傳統韓國燒烤，而對Muhn先生本人來說，餐館的意義遠遠超過了一份職業或工作，他感嘆曾經的磨難讓人深思：「……當生活只剩下希望時，生活本身變得最彌足珍貴。」
餐館名字改了，菜品增加了，有些東西卻保持不變：Muhn先生仍然每天早晚開車，接送乘火車上下班的員工。他繼續擔任主廚角色， 每天在廚房裡忙碌，樂此不疲。自2007年加盟合作的Seoul Galbi經理Kim先生至今仍然與老闆一起並肩努力著。在這樣日復一日的堅持努力中，新餐館不僅贏得老顧客的回顧，也吸引了社區裡新顧客的到來。
服務社區13年（空格）質量須保證
Seoul Galbi的經理Kim介紹，餐館能夠在社區立足這麼久，最重要的原因之一是對食材質量嚴格的控制 。
例如，對燒烤來講，生肉質量是關鍵。肉品供應商有不同級別的肉類，質量最好的肉是AAA級和PRIME級別，也是Seoul Galbi餐廳燒烤所用的。Kim先生特別強調，餐館推出的「買兩份燒烤肉，第三份免費」全部使用最好的肉品，因為只有保證食物質量才能讓顧客放心，真正留住顧客。
另外，小菜（Side Dishes）和醬料（Korea Dipping Sauce）是韓餐的重要特色，涼拌荳芽、海帶芽、泡菜、韓式沙拉、清炒時蔬、辣炒魷魚等等都是常見的韓餐小菜。有經驗的顧客根據小菜和醬料的質量評價一個餐廳的質量。在Seoul Galbi，有專人負責小菜和醬料的製作，各種口味的烤肉醬料以及沙拉醬料都是自製的，自製醬料不是為了省錢，而主要是口感更好的緣故。
*傳統韓餐受歡迎
在Seoul Galbi，除了牛肉、豬肉和海鮮等招牌韓國烤肉，傳統韓餐如豆腐煲（Sundubu Jjigae）、海鮮煎餅（Seafood Pancake）和石鍋拌飯（Bibimbap）等，也受到中、日、韓和西方不同族裔顧客的青睞。
已經做好的燒烤午餐盒受到附近公司的上班族的歡迎，飯盒裡有燒好的肉類、沙拉、燒賣和米飯，最熱賣的兩種飯盒是烤牛排飯盒（Galbi Box）和烤牛肉飯盒（Bulgoki Box），也有人喜歡雞肉、三文魚或蝦。
顧客評價（來自Google Review，四星以上評價）：
Chaoran Yu：美味的食物！很多韓國人在這裡用餐，可以看出這裡的美食很地道。
Ward Blackwell：很喜歡在這裡用餐。很乾淨，服務也很棒。
Bruno Sutter：在曼哈頓韓國城吃過很多（韓餐），相比之下，這家一點不遜色，甚至更好。
Yolanda Amitrano：美味新鮮的韓餐，每週來吃一兩次。價格合理！
Seoul Galbi韓國燒烤店
地址：123 Paramus Road, Paramus, NJ 07652
電話：(201) 843-8885
營業時間：週一到週日11:30 AM – 10:00 PM
http://www.seoulgalbi.com/ 。◇
