【大紀元2016年02月19日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）一年一度的元宵佳節即將到來，傳統習俗中除了提燈籠、猜燈謎來應景之外，不少民眾也會選在此時吃湯圓，現代人工作忙碌，多以購買市售湯圓為主，因此如何選購、烹煮湯圓並吃得健康無負擔，即為一重要課題。
大千綜合醫院營養師曾妙如表示，市售湯圓種類繁多，有芝麻、花生、紅豆、棗泥或鮮肉等包餡湯圓，不過湯圓熱量高，可能對身體有所負擔，一碗白飯的熱量約280大卡，一顆3g沒有包餡的湯圓每顆大約7大卡，40顆才等於一碗飯的熱量。但一顆芝麻或花生湯圓大約含油脂3克，每顆熱量約70大卡，吃4顆就相當於一碗飯，等於60公斤的人慢跑半小時、或快走1.5小時才能消耗，大家需謹慎食用，建議可選擇包餡大湯圓和小湯圓搭配吃，才不會讓熱量破表。
對於需要控制體重的民眾或糖尿病患者，食用甜湯圓時可利用代糖取代砂糖；腎臟病患者則需特別留意花生、芝麻、豆沙等含磷量高的餡料；而高油脂的食材會影響尿酸的排泄，增高痛風發生的可能性，因此痛風患者需避免食用。另外，由於湯圓屬於糯米製品，黏性高、不易消化，老年人、幼童、吞嚥與消化能力較不佳的民眾，如果囫圇吞嚥，可能會導致噎住喉嚨的危險、吞進肚後也不好消化，建議老人與幼童食用時，注意大小適中，不要一次舀太多。
在烹煮湯圓的技巧上，曾妙如營養師建議，煮鹹湯圓時可多加入綠色蔬菜及各式菇類(如：金針菇、杏包菇、秀珍菇等)，並以蔬菜高湯取代油蔥酥湯；至於甜湯圓，一般會以酒釀和雞蛋來烹調，但其實還可以嘗試以桂花、紅棗、枸杞、肉桂來提味，或以白木耳增加纖維質及豐厚的口感。烹煮時盡量不煮過量，如未食用完，可先將湯圓撈起與湯汁分開冷藏，下次要食用時，復熱再放入湯汁就會一樣可口。
選購湯圓時，要注意購買完整包裝之產品，並留意產品外包裝上的有效日期，冷凍（藏）湯圓也需再檢視保存溫度，並查看販售場所之溫度是否符合（如：冷凍-18℃以下之冷凍櫃販售；冷藏的產品，則應置放7℃以下冷藏櫃販售），以保持產品最佳的鮮度及防止產品的變質。購買一般手工製作的湯圓時，也要注意工作人員手部清潔及環境衛生。
曾妙如提醒民眾，想要吃湯圓又不會有太大負擔，建議可將湯圓當正餐食用，再搭配燙青菜、瘦肉、雞蛋或豆腐，切勿飲用含糖飲料，如此就能過個健康的元宵佳節。
責任編輯：陳真
