【大紀元2016年02月02日訊】（大紀元工商記者婉婷紐約報導）韓國的燉菜堪稱一絕，燉牛排骨便是其中之一，它符合最近重視健康的烹飪潮流，最近在外國人中的人氣也越來越高。燉牛排骨是用牛身上最美味且最昂貴的部位烹製的料理，過去大多會出現在生日或節日的餐桌上。所以，家人團聚的大型活動或新年、中秋等節日餐桌上的重頭戲便是燉牛排骨。
製作燉牛排骨時，需要先將排骨裡的脂肪去掉。然後配上胡蘿蔔、銀杏、栗子和各種調料一起燉煮，最後用香菇、煎雞蛋等各色菜碼兒點綴，燉牛排骨就大功告成了。用醬油燉過的牛排骨不僅味道香濃，而且外觀也好看，令人垂涎欲滴。
美食趣聞：辛辣爽口的燉牛排骨
辣味燉牛排骨的歷史始於1960年代，是在大邱東仁洞的某一住宅區首次亮相，其味道與傳統的燉牛排骨截然不同。酷愛牛排的一對夫妻經常燉牛排後蘸鹽吃，因丈夫喜歡辣味兒，在燉煮時開始放入了大量的蒜和辣椒，久而久之，妻子也喜歡上這一獨特的口感，並開始研發辣味汁，後來在12坪（約40平米）大小的韓屋開始賣特色燉牛排骨。這一料理正好迎合了喜歡勁辣味道的大邱人的口味，一時間辣味燉牛排骨非常火爆，相關飯館如雨後春筍般湧現，形成了今天的「燉牛排骨胡同」美食街。
自己動手做
●材料
牛排骨600g，水4杯，蘿蔔300g，胡蘿蔔200g，栗子10顆，銀杏10顆，松子10顆，紅棗10顆，雞蛋1個。
●佐料
醬油6大杓，梨磨碎6大杓，白糖3大杓，蔥段2大杓，蒜泥2大杓，香油1大杓，肉湯1大杓，胡椒面 少量。
●做法
1，把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水裡放血撈出來，再放4杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉，並以2cm間距劃出刀紋，漂去肉湯中的油。
2，把梨去皮，磨成碎沫後做佐料醬。
3，把熟排骨放在平鍋裡，放2/3佐料拌勻，再加2杯左右的肉湯，用弱火中煮至排骨爛糊。
4，蘿蔔和胡蘿蔔切成斜段3cm大小，切除稜角放在開水裡煮。
5，排骨煮爛糊，湯剩一點時放煮的蘿蔔、胡蘿蔔、紅棗，加剩餘的佐料和肉湯在弱火中燜煮。
6，有潤澤並入味後放上栗子和銀杏。盛在碗裡把松子和切成菱形的雞蛋皮放在上面即可。
就這樣，非常濃郁的韓式燉牛肋骨就完成了！配上泡菜等小菜，或是想要把滷汁淋在飯上，都隨心所欲，甜甜鹹鹹的滷汁，燉的鬆軟的牛肉，希望大家會喜愛。
汁濃味美 韓式燉牛排骨 紐約哪家好？
◆missKOREA
醬油、梨汁、糖等美味調料醃製的上等牛排放在特製的瓷器裡釀製48小時，醬料充分入味，牛肉質地變得很軟，口感香醇濃郁！韓國料理認為不同顏色的食物能提供不同的營養。5種顏色的食材——大棗、胡蘿蔔、土豆、青椒和年糕，不僅看起來讓人食慾大增，而且營養均衡。
地址：10 W 32nd St, New York, NY 10001
電話：212-594-4963
網址：www.misskoreabbq.com
7天24小時營業
◆新羅餐廳
甜濃醬燒風味，色澤濃郁香氣撲鼻。外觀整齊不凌亂，但是很容易用筷子將肉剝離骨頭，入口香濃軟爛，滋味豐富，回味綿然。分量十足，好吃又實惠。
曼哈頓店
地址：37w 32nd street, New York, NY 10001
電話：212-967-1880
營業時間：24小時營業
法拉盛店
地址：29-18 Union Street, Flushing, NY 11354
電話：718-445-3155
營業時間：10:30am-12:00am
責任編輯：洪英
