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營養師:補鈣健骨需選對方法

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【大紀元2016年02月24日訊】(大紀元記者蔡溶紐約報導)過年期間,僑社也迎來一連串的春宴節目。特別對長者來說,如何在享受美味佳餚時,均衡營養、身壯力健?紐約探訪護士華埠社區服務部22日邀請華裔營養師林曦,在中華公所舉辦營養講座,介紹「如何吃得健康」。

想要均衡營養,首先要保證食物的多樣化,補鈣健骨要選對方法。老人歲數大了,普遍有缺鈣的毛病,廣東人都愛喝骨頭湯,認為「吃甚麼補甚麼, 喝骨頭湯補鈣」,但事實並非如此。林曦說,其實湯裡的鈣含量數值並不高,而同樣的體積,牛奶鈣量是骨頭湯的15~30倍。奶類是最好的補鈣食物,每天最好 2~3杯,吃含鈣量較高的蔬菜:上海青、西蘭花、菠菜和秋葵。如果個人體質不耐受乳糖的話,可以飲優格(Yogurt,酸奶)。

此外,好蛋白質要足量,蔬菜水果多種多樣,粗糧精糧混合搭配。優質蛋白包括深海魚類、淡水魚類、瘦豬肉、去皮雞肉、各種豆製品、雞蛋白(不含蛋黃)、牛奶等。主食粗細搭配更營養,林曦說,華人的一日三餐主食大都是精米白麵,缺乏纖維素、維生素,飽腹感不強,還容易吃過量。其實吃「粗糧」有不少選擇:粗糧麵包、粗糧麵食、玉米、糙米、小麥大麥、蕃薯、麥皮、蕎麥(黑色的麥子),可以逐漸添加、適應口味,最終達到占全部主食的50%。

林曦又介紹,保健品對營養不良或部分病人有效,健康人群其實不需要依靠營養保健品,均衡的飲食本身就可以提供足夠的營養,不恰當的營養素可能還會「有害無益」,最重要的是,均衡飲食獲取營養,比吃保健品更節省開銷。

責任編輯:艾倫

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