【大紀元2016年02月05日訊】過年期間，熬一鍋不油膩的高湯，細火慢燉煨出芥菜好味道，用電鍋壓力鍋都可行。 在冬天或過年期間常吃的長年菜，在湯中加入長年菜可去油又好吃。
1.雞骨架或豬大骨川燙後 冷水洗淨，慢火熬至香味飄出約30分鐘，挑出雞架，因為雞架有細骨，不要煮太爛。
2.川燙後的芥菜，加入高湯鍋一起煨煮，川燙後，葉身比較軟，比較不占空間，煨煮到喜愛軟爛的程度。
3.也可以加上用大骨或軟骨肉，大骨比較油膩，完成後調味即可。長年菜鍋內放入香菇、蒜頭和雞肉。
4.鍋子用鋁箔紙蓋起來，搓個1、2個洞，電鍋外鍋放一杯水下去蒸；開關跳起後燜10分鐘後，加入調味料拌勻即成美味的長年菜雞湯。
注意，調味料不要事先放，一定要蒸完再放！這樣食材的甜味、雞湯的香味才會出來，也才不會過鹹 。◇
責任編輯：馮文鸞
