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越南人過年 年粽餐桌主角

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【大紀元2016年02月08日訊】(中央社河內8日電)台灣人端午節吃粽子,但越南人是在過年吃粽子,稱「年粽」,用來祭拜天地和祖先,希望新的一年事事順利、吉祥好運。粽子是越南年菜的主角。

越南人包的粽子長得跟台灣粽子不同,越式粽子比較大,用柊葉包裹,而台式粽子小了一些,用竹葉來包。

越南粽子內容物包括糯米、綠豆仁、胡椒粉及一塊肥滋滋的豬肉等,做法相當簡單,備料弄好後就依序把內餡置入摺好的柊葉中,可用手捏成方形或是直接使用木製的模具,隨後使用竹篾扎起來,再蒸煮10小時左右待熟透就完成了。

台式粽形為三角形,越式粽子有圓形和方形兩種,取天圓地方之意。越南人認為,圓形粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一,大吉大利。

北越人習慣包方形粽子,而南越人習慣包圓筒狀的粽子,不過內容物都一樣。

在鄉下地區,農曆臘月27日左右大多數家庭就開始包年粽;在城市,因為空間較小與工作忙碌,大家常在市場上購買。不論自己做或是購買來的,年粽是越南人傳統過年不可或缺的。

越南家庭都有祖先神桌,春節期間神桌上擺放「五果盆」、鮮花、金紙等,每到吃飯時間一家之主都會擺上年粽與其他美食佳餚,燒香祭拜天地與祖先,希望新的一年祖靈保佑吉祥好運。

春節就是越南人放鬆休息與享用美食的時間,家人都會聚在一起,共同互相祝福,邊吃飯邊閒聊。越南人過年常有雞肉、豬肉凍、豬肉甜不辣、醃蕎等,用來搭配年粽,口味相當清爽獨特。

責任編輯:古容

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2016-02-08 4:43 PM
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