【大紀元2016年03月13日訊】（大紀元特約記者李善德紐約報導）藥膳是中醫傳統的防病治病方法之一，俗稱「三分治療、七分調養」，這「調養」就主要指藥膳食品。它是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，採用獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。針對肺萎、肺痺病人，選擇辨病施膳即依據病人個體差異，對同一種疾病的不同病症，然後根據中醫理論配製適當的藥膳，將會非常有利於病人的康復。
在《中醫如何辯證治療特發性肺纖維化》一文中我們提到，中醫通常將肺間質纖維化的病情發展歸納為兩個階段：一是肺泡炎期(急性期)，起病急驟，病程較短，以肺泡炎症滲出為主，中醫辯證多屬實證，以痰、瘀、熱、毒等阻滯肺絡的「肺痺」證最為常見；一是間質纖維化期(慢性遷延期)，肺泡間隔多有纖維結締組織增生和纖維化形成，病程日久，遷延不癒，病機多屬因實致虛，絡虛不榮，虛實夾雜，以氣虛血瘀痰阻之「肺痿」證最為常見。那麼就相應的藥膳食療而言，總體肺纖維化患者飲食上要清淡、易消化,多吃瓜果蔬菜、多飲水，不要吃刺激性的食物，避免食用辛、酸、麻、辣、油炸的食物及蛋、魚、蝦等易誘發哮喘的食物。
「肺痺」證之間質性肺炎-肺纖維化患者咳嗽痰多者，可多喝百合杏仁粥、百合冬蟲粥、貝母甲魚湯、豬肺湯、陳皮茶、羅卜茶等；「肺痿」證之肺纖維化虛證明顯者多為陽虛體質，宜適當多吃些能溫補陽氣的食物，多喝參芪杏仁粥、人參阿膠粥、米仁扁豆湯、花旗參肉湯等。預防方面，可用人蔘、蛤蚧、川貝粉、紅花、冬蟲夏草適量，研粉入膠囊，適量服用，或每日食用核桃仁2-3個。另外建議肺痿患者長期飲用麥冬銀耳茶來預防呼吸道、口腔感染，同時可經常食用蘋果、蜜橘、梨、柿子、荸薺、茼蒿、南瓜、冬瓜、蘿蔔、胡蘿蔔、竹筍、銀耳、山藥、百合、銀魚、文蛤、甲魚、燕窩、海參、豬肺、鴿肉、鵝肉、鴨蛋、大米、黃豆、芝麻、蜂蜜、山楂等常用食品。
以下介紹幾款特效而美味的特發性肺纖維化藥膳食療方：
1、冰糖燉百合
百合、冰糖各60g，款冬花15g。將百合洗淨後，一瓣瓣撕開，與款冬花一起放入瓦鍋內，加水適量，文火燉，快熟時加入冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。此湯具有潤燥清火，清心養肺的功效，對於肺纖維化病人有乾咳，心煩口渴等症狀的特別適合。
2、百合煎劑
取百合30g，麥冬9g，桑葉12g，杏9g，蜜炙批杷葉10g，加水同煮。這個方子有養陰解表、潤肺止咳的作用，能用來治療肺纖維化患者因感冒而引起的咳嗽頻作、乾咳無痰、口乾咽燥者。
3、百合燉雪梨
原料：雪梨1個，百合100g，冰糖150g。雪梨去核，連皮切片；冰糖加水4杯慢火煲滾；百合用清水浸三十分鐘，入滾水中煮三分鐘，取出瀝乾水；把雪梨、百合、冰糖放入燉盅內，燉1h。 功效：治燥熱咳嗽，滋陰止咳。
4、百合粥
取百合30g、粳米60g，銀耳20g，先將百合與米、銀耳分別淘洗乾淨，放入鍋內，加水，用小火煨煮。待百合與粳米、銀耳熟爛時，加糖適量，即可食用。有較強滋陰潤肺的作用，對老年人及久病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者萬為適宜。
此外值得一提的是藥膳應用的原則，以下幾點需要注意：
1）因證用膳：中醫講辯證施治，藥膳的應用也應在辯證的基礎上選料配伍，如血虛的病人多選用補血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料，才能發揮藥膳的保健作用。
2）因時而異：中醫認為，人與日月相應，人的臟腑氣血的運行，和自然界的氣候變化密切相關。「用寒遠寒，用熱遠熱」，意思是說在採用性質寒涼的藥物時，應避開寒冷的冬天，而採用性質溫熱的藥物時，應避開炎熱的夏天。這一觀點同樣適用於藥膳。
3）因人用膳：人的體質年齡不同，用藥膳時也應有所差異，小兒體質嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動胎氣，不宜用活血滑利之品。這都是在藥膳中應注意的。
4）因地而異：不同的地區，氣候條件、生活習慣有一定差異，人體生理活動和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩，而中國南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應用藥膳選料時也是同樣的道理。
責任編輯： 孫華◇
