【玩料理】五分鐘料理;開胃菜

蛋豆腐排佐韓風泡菜

作者:家和

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【大紀元2016年03月30日訊】­變化一下常見豆腐的料理,把它變成蛋豆腐排餐。外型和口味都新穎,吸引家人的目光,營養豐富!而且五分鐘就成,不管是菜錢或是料理時間都很經濟。

【材 料】2人份
一、:主材

炸嫩油豆腐 1塊 :0.5公分厚度片切
雞蛋 1個 :打蛋汁+芝麻粒1小匙
韓式泡菜帶漬汁 60克 (約2大匙)

調味料:

烹煮用橄欖油 或麻油 1大匙高
濃高湯 1大匙+日式高湯醬油 1大匙
唐七味辣粉

【作法】

1、平底鍋入油、起中火。油熱了,平排放入豆腐片,煎1分鐘,翻面繼續煎。這時淋上高湯和醬油混合汁。
2、接著,在豆腐排的邊上倒入蛋汁。蓋上鍋蓋,中小火烹約2分鐘。注意控火,不燒焦蛋。
3、開蓋,撒上調味辣味粉。

在豆腐排的邊上倒入蛋汁。蓋上鍋蓋,中小火烹約2分鐘。注意控火,不燒焦蛋。
然後,撒上調味辣味粉。(家和/大紀元)
在豆腐排的邊上倒入蛋汁。蓋上鍋蓋,中小火烹約2分鐘。注意控火,不燒焦蛋。
然後,撒上調味辣味粉。(家和/大紀元)

4、上置韓式泡菜。不喜歡冷泡菜的人,可以加蓋繼續小火烹煮約1分鐘,此時可沿著蛋邊淋上一小匙油,避免燒焦。即食。
(完成圖)
蛋豆腐排佐上韓風辣辣甜甜的泡菜。(家和/大紀元)
蛋豆腐排佐上韓風辣辣甜甜的泡菜。(家和/大紀元)

【小玩意】

1、用陶鍋代替金屬鍋,傳導較慢但是加熱均勻,是讓蛋和豆腐保持鮮嫩的一個方法。
2、蛋加入後,煎到中途,將鍋子移動到冷抹布上放置幾秒鐘,降溫後續煎,可保持蛋和豆腐的鮮嫩。適合喜歡細嫩口味的人。
3、用平底陶鍋料理直接上桌,外觀更美,洗刷鍋具少一次功夫,省一分時間。

@*

責任編輯:茉莉

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