烘焙點心:舒芙蕾

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參考份量:4個

人生漫長數十載,許多東西都在不經意間悄然溜走,比如青春,比如初戀時的甜蜜悸動,將它們一併寄托在此時手中這份柔軟甜蜜的舒芙蕾,細細品味它慢慢融化在口中的滋味,幸福稍縱即逝,美味不可多得。

原料:

細砂糖 50 克,蛋黃 45 克,淡奶油 40 克,起司 250 克,玉米粉 25 克,蛋白 110 克,塔塔粉 2 克,細砂糖 50 克,糖粉適量

工具:

刮板、攪拌器、電動攪拌器、勺子、 濾網、玻璃碗、奶鍋各 1 個,舒芙蕾杯 2 個,烤箱 1 台

作法 :

1. 將細砂糖和淡奶油倒進奶鍋中,開小火煮至溶化。
2. 加入起司,攪拌至溶化後關火待用。
3. 將蛋黃和玉米粉倒入容器中,充分攪拌均勻。
4. 倒入已經煮好的材料,用攪拌器充分攪拌均勻,待用。
5. 另備容器,將蛋白、塔塔粉、細砂糖倒入 容器中。
6. 用電動攪拌器拌勻打發至呈雞尾狀。
7. 用刮板將食材刮入前面的容器中,攪拌均勻。
8. 把拌好的食材倒入備好的舒芙蕾杯中,約至八分滿即可。
9. 將模具杯放入烤盤,在烤盤中加入少許清水。
10. 打開已經預熱 5 分鐘的烤箱,將烤盤放入烤箱中。
11. 關上烤箱,以上、下火均為 180℃的溫度烤約 30 分鐘至熟。
12. 取出烤盤,將烤好的舒芙蕾裝入盤中。
13. 準備過濾網,將糖粉過濾,撒到烤好的舒芙蕾上。
14. 稍放涼後即可食用。@

責任編輯:郭欣

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