site logo: www.epochtimes.com

葡式料理吃到飽 跟著美食去旅行

葡式料理–葡式椒香豬腳。(業者提供)

人氣: 102
【字號】    
   標籤: tags: ,

【大紀元2016年03月29日訊】(大紀元記者徐乃義台灣桃園報導)桃園市楊梅區的歐洲渡假小鎮風格的飯店,主廚推出葡式料理,以葡萄酒與海鮮兩大葡式料理主體,翻轉異國美食手法,為饕客旅行家打造ㄧ趟與眾不同的美食之旅。

台灣人愛吃美食,跟著美食去旅遊逐成風潮,葡式料理主要是由葡萄酒入菜和多樣海鮮著名。波特酒是一種甜度高、酒精濃度也高的紅酒,因為味道偏甜,適合當作餐後酒,更適合入菜;葡萄牙的西部和南部瀕臨大西洋,海鮮料理也是一大特色,非常豐富多樣。

楊梅東森山林渡假酒店西餐廳主廚莊委章表示,葡萄牙菜的特色,在於料理方式,運用大量橄欖油、大蒜、香草、番茄及海鹽做調味,加上帶有甜味與豐富紅酒層次的葡萄牙波特酒入菜,讓肉質更為細嫩滑順。

莊委章推薦葡式特色料理,像是「波特醇酒燒牛尾」,主要是利用悶煮的方式,小火慢燒3至4個小時,將波特酒的甜與紅酒的濃郁完全入味,肉質入口即化、唇齒留香。

「馬介休鱈魚柳」是葡萄牙料理的海鮮代表,馬介休是鱈魚經鹽醃製而成,從事航海業的葡萄牙人將撈捕得來的鱈魚,透過太陽曬製和鹽醃等工序來保存,烹調前須把魚浸在水中24小時,歷經3次換水,做工繁雜。

「葡國家鄉肉焗雞」葡國雞就是雞肉和馬鈴薯加椰奶、咖哩粉、薑黃粉等調味烹煮而成,裡面加了臘肉,莊委章建議吃的時候可以把臘肉跟橄欖一起入口,橄欖能中和臘肉的鹹,吃完後再來一碗葡萄牙的傳統鄉村湯品「杏香南瓜子湯」,透過麥片、核桃、南瓜子等堅果類磨成粉,自然濃稠的口感,淡而清香。

4月1日至6月30日止,晚餐時段至東森山林渡假酒店錢棧西餐廳即可享用主廚精心烹飪的葡式料理!

責任編輯:鄭樺

評論