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越來越好吃 中式甜品在美國漸流行

中式甜品在美國也逐漸興起,並改變中餐的未來。(石嵐/大紀元)

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【大紀元2016年03月30日訊】(大紀元記者鄭小寒編譯報導)華人移民美國100多年來,中餐在美國社會也從起初的生存立足發展到現在的普及風靡。但美國人雖然開始接受和喜愛中餐,甜品依然是中餐最薄弱的一環。3月28日,洛杉磯華裔美食家陳戴維(David R. Chan)在知名飲食媒體「每日一餐」(The Daily Meal)刊文表示,中式甜品在美國也逐漸興起,並改變中餐的未來。

廣東菜在過去近125年來,一直主導美國中式餐點,但幾乎沒有甚麼甜點。文章作者說,在他記憶中,小時候唯一吃過的甜點是「杏仁豆腐」,這道甜品上撒著罐頭水果丁,沒有甚麼亮點。

作者寫道,直到上個世紀70年代末期,自己才在一家名叫「碧玉」(Green Jade)的中餐館吃到一種不同口味的甜品,這家餐館當時也是洛杉磯唐人街首先出現的非廣式中餐館之一,這些餐館在那時也被稱做「中式」(Mandarin)或「北方」(Northern)餐館。該餐館的菜單上有數款甜品。作者表示,自己記得當時看到拔絲香蕉和拔絲蘋果,是多麼地振奮。

雖然拔絲香蕉等甜品已算一個大進步,但在後來的很多年裡,蛋撻、甜薑汁豆腐、芒果布丁等漸受人們喜歡,但中式甜品依舊薄弱。

Coconut, Tea, and Chocolate milk tea with tapioca pearls with straws on white background.
在夏季廣受亞洲消費者歡迎的珍珠奶茶。(Fotolia)

臺灣甜品為美國中式甜品發展注入活力

文章寫道,鑒於這些中式甜品不令人鼓舞的信息,在過去幾年,為甚麼華社中式甜品餐廳出現了爆發性增長?南加州聖蓋博谷(San Gabriel Valley)一個購物中心裡,已經開張了6家不一樣的中式甜品店。事實上,這些甜品店已成為美國中餐中增長最快的業務,包括一些小型連鎖甜品店。是甚麼原因導致如此變化,讓甜品店從很少見到無處不在呢?

原因當然不單一,但一些標誌性事件的出現或許能說明一些問題。首先是15年前首次登陸美國的珍珠奶茶(又叫波霸奶茶)。1990年,珍珠奶茶在臺灣和亞洲一些地區很風靡,2000年左右,第一批珍珠奶茶店舖在聖蓋博谷開設,在很短時間就發展出三個知名連鎖品牌:Quickly、Lollicup,和Tapioca Express。珍珠奶茶也就成了人們在餐後喜愛品嚐的一種甜品。隨後不久,這些奶茶店舖也開始出售小吃,大部分是台灣小吃,如炸豆腐、魚丸等。

下一個趨勢變化還是來自台灣。6年前,台灣連鎖烘培專賣店85ºC在南加州橙縣(Orange County)開設美國首家分店。雖然中式烘培店在美國已經有幾十年的歷史,但臺灣的85ºC的產品還是很不同。和傳統中式草莓蛋糕和港式菠蘿麵包不同的是,85ºC的產品融合中式、日式以及歐式等多種元素。口感上混合了甜、鹹、香的味道。使其在登陸美國後,迅速獲得消費者喜愛,當時要買到85ºC的麵包,可能需要排隊2小時。

這些糕點引起的轟動效應,也吸引其他業者效仿。

中式甜品店越來越多

目前美國的中式甜品店不僅僅在西岸,文章寫道,在東岸的紐約,2013年唐人街也開設了三家甜品店。最近,港式雞蛋仔雪糕也進入紐約甜品市場。此外,在美國的港式餐廳合口味重的川式餐廳都開始在菜單中提供甜品。這些甜品包括港式華夫餅、芋頭甜品、湯圓等。

文章最後寫道,如果現在你還認為中餐沒有甚麼美味甜品,說明你已經落伍。中式甜品正在改變美國中餐的未來。#

責任編輯:黃小渝

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2016-03-30 5:34 AM
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